Givec barazki-babarrun bat baino ez da. Bulgarian givec ez bezala, Moldavian givec barazkiak eta babarrunak bakarrik prestatzen dira. Azafataren plater prest dago mahaian bero edo hotzean, eta oso gutxi kontserbatu ohi da. Moldovan givec prestatzeko moduari buruz gehiago hitz egingo dugu.
Moldovan barazki giveche
osagaiak:
- tomateak - 1 kg;
- Tipulak - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- piper gozoa - 1 kg;
- berenjena - 1 kg;
- landare-olioa - 200 ml;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Lehenengoa albergera da, amargura kentzeko beharra baitu. Horretarako, barazkiak kubo handietan moztu, ondo gatza eta prentsan utzi ordubete inguru. Denbora igaro ondoren, eggplantsak ur hotzarekin garbitzen ditugu, eta gehiegizko hezetasuna xurgatzen du napkin batekin. Kremak edo lodi-hormako zartagin batean frijitu landare-olio kopuru txiki bat. Tipula fin-fin txikitutako frijitu eta azenario birrindua. Gehitu txikitutako eta zuritutako piper errea eta berenjena. Eggplantsek olio asko xurgatzen dutenez, sukaldaritzaren fase honetan isuri behar da.
Piperrak frijitzen diren bitartean, tomateekin aurre egin. Ebaki fruta azala gurutzean eta utzi tomateak ur irakinetan estali. Separated zuritu kendu dugu, eta fruituak igurtziz beraiek grater batean, haragi Grinder bat edo irabiagailuan whisk bidez bota - hitz batean, igurtzi dugu modu egokian. Ondoren, tomate-purea kazolan isurtzen da, barazki errea eta gvevech-ko txokolatea Moldovan bero baxuko barazkiak bigundu arte.
Moldavian giveche - errezeta
osagaiak:
- tomateak - 1 kg;
- Bulgarian piper - 3 piezak;
- azalorea - 1/2 burua;
- kabi babarrunak - 1 elementu;
- berenjena - 2 pieza;
- piper gozoa - 4 pcs;
- Tipulak - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- baratxuri - dastatzeko;
- piper beroa dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Kremagailuan landare-olioa berotzen dugu eta fin-fin txikitutako tipula eta azenarioak frijitzen arte tipula gardena bihurtzen da. Zartaginak marrubi bat prestatzen ari den bitartean, arrautza landareei aurre egingo diegu, 10-15 minutuz gatz gutxiko soluzio batean bustita egon behar dute. Tipula eta azenarioekin zartagin batean jarri piper gozoa, babarrunak eta azalore desmuntagarria infloreszentzia txikietan. Utzi barazkiak frijitzeko 4-5 minutuz, gero berenjena finkatu eta 7 minutuz egosten jarraitu, behar izanez gero, olioa bota. Azkenean, gehitu espeziak, baratxuria eta piper beroa dastatzeko, eta tomateak gibean bete. Estali platera bero baxuko barazkien leuntasuna arte.
Moldanako ganbak sagar eta barazkiekin
osagaiak:
- tomateak - 1 kg;
- zucchini - 400 g;
- berenjena - 400 g;
- piper gozoa - 3 pieza;
- Tipulak - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- kabi babarrunak - 1 elementu;
- sagar (garratza) - 2 pcs;
- baratxuriak - buru 1/4;
- landare-olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Berde freskoak.
prestaketa
Olioz egina, irtenbide gazituetan lehortu aurretik, lehortu eta ebaki, ordu erdi baino lehen 180 ° C-ko labean labean. Elkarrekin batera, labean erretzea plater gozoak jarri ditugu. Barazki labean hoztu eta moztu zuritu.
Kalabazin handi kubo moztu, tipula ehotzeko, eta azenarioak ertainak grater batean igurtzi. Tomateak zuritu eta kubo txikietan moztu.
Horma lodi batean, landare olioa berotzen dugu eta lehenik olioz egindako 3 tipotan frijitu eta azenarioak 3-5 minutuz, ondoren, kalabazin, antzeko denbora eta tomateak. Plateren irakiten ondoren, gibechek eta kimu-babarrunak, baratxuriak eta espeziak dastatu ahal izango ditugu. Sagarrak bigunak diren arte itxaron dugu eta arrautzak eta piperrak labean jarriko ditugu. Tradizionalki, plater hotzez hornituta dago, baina inork ez dizu kentzeko Moldavian givec beroa prestatzeko, belar freskoekin hautsez.