Gazta paneer tradizionala Indian begetarianoa gazta da, hau da, kukurutxoaren erabilera gabe prestatu. Gazta hori oso erraz prestatzen da etxean 30 minututan, eta hortaz, frijitzeko sukaldaritza, karkasa saltsan edo gozogintza betetzeko moduan erabil daiteke. Gazta paneer bat nola egin jakiteko, irakurri.
Etxeko gazta paneer
osagaiak:
- behi-esnea - 4 litro;
- limoi zukua - 1/4 tbsp.
prestaketa
Lehenik esnea berotu behar duzu. Horrela, hobe da prozedura hau barrutik estaltzeko estalkia duen kazola bat erabiltzea edo etengabe esneak berogailuaren prozesuan nahastea, plateren azpian ez erretzea ere. Esnea irakiten hasten den arte, limoi zukua bota eta dena berriro nahastu. Azidoa gehitu ondoren, esne proteinak tolesten hasi behar du eta serumetik bereizten. Hau ez bada gertatzen - esne pixka bat bota eta beroa handitu.
Etxeko gazta serumaren gainazalean sartuta, kolander bat bota, bi gomazko geruza batekin estali eta ur freskoarekin uretan garbitu eta limoi zapore zorrotza kentzeko. Zure gazta prest dago! Mahaira zerbitzatu ahal izango da berehala, ricotta freskoa bezala, baina gazta poltsa batean estutu eta 20 minutuz hozkailuan jarri, orduan erabili errezeta indiar klasikoak prestatzeko, adibidez, saag panier.
Etxeko gazta paneerreko belarrak errezeta
osagaiak:
- esnea - 2 litro;
- Etxeko jogurtak - 200 ml;
- martorri freskoa - 15 g;
- piper beroa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Esnea kazola batean esnea bota eta sutan jarri.
Behin gazta sagarretik bereizita, gaztaz estalitako gaza batean ihartu eta gehiegizko gazura estutu. Amaitutako gazta zirkulu edo laukizuzen batean sartuko da, sukaldeko eskuoihal batean bilduta eta hozkailuan hoztuko da ordubete edo 2. Orduan, etxeko paneer pikorrarekin kubo moztu daiteke eta mahaira zerbitzatu edo plater indiar sukaldaritza osagai gisa erabiltzen da.