Pizza-ren oinarrizko errezeta tradizionaletan esnea ez da inolaz ere ongi etorria izan arren (eta italiarrek seguruenik aitzakiarik ez duten errezetak lantzen ikasi ahal izateko beldurrez), hain zuzen ere, esnekiak erabiltzea ez zen izan beraz, etorkizunean pastela pizza egiteko mina. Gainera, esnean pizza legamia gabe egin daiteke.
Nahasketa arauak eta, oro har, probak egiten dituztenak ez dira lehenago deskribatu ditugunetatik bereiztea: arrautzak igurtziz sukaldaritza aurretik, hondakin posibleak kentzeko eta oxigenoarekin saturatzeko produktua, gutxienez 20 minutuz oratu behar dugu orea, orduan "atsedena" utzi behar dugu, horrela bihurtzen da biguna eta elastikoa.
Esnearen pizza oinarriaren gozogintza ez da bertsio klasikotik ezberdina: 8-10 minutu edo urrezko marroia arte, tenperatura maximotan.
Esnearen pizza errezeta
Errezeta honen arabera pizza orea ez da lush eta airy bihurtuko. Aukera hau egokia da Italiako janariaren zaleentzat oinarri mehar eta kurruskarietan.
osagaiak:
- esne - 1 elementu;
- irina - 2 ½ ume;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza - pixka bat;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- legamia lehorra - 1/2 TSP.
prestaketa
Esnea berotu eta azukrea eta legamia diluitzeko berotzen da, masa hasten arte aparra arte zain. Esne nahasketan, gehitu arrautza, gatza pixka bat, irabiatu eta sifted irina estali, etorkizuneko orea nahastuz. Oinarrizko pizza bat eratzen dugu, edukiontzi erretilu batean jarri eta estali ezazu eskuoihal bustia, 1.5-2 orduko leku epeletan utzi edo orea bikoiztu arte.
Pizza orea esne gaziarekin errezeta
Pizza, hau da, esne garratzian oinarritutako errezeta oso ongi bihurtzen da, eta esne gaziaren erabilera sukaldaritzan produktu ahula erabiltzea onuragarria izango da.
osagaiak:
- esne garratza - 1 elementu;
- irina - 300 g;
- arrautza - 1 pieza;
- soda - 1 koilaratxo;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Esne garratz pixka bat berotu, ozta-ozta bero eta soda koilaratxo bat gehitu. Soda estela batean, pour 1 tbsp. koilara landareak, edo oliba olioa, gehitu arrautza bat.
Beste katilu batean, irina eta gatza nahastu. Pixkanaka-pixkanaka, osagai likidoa lehortzen dutenetan, oreari ez diozu eskua itsatsiko. Jarri orea plater greased batean eta utzi "atseden" beroa gutxienez 15-20 minutu, eta ondoren, oinarri segurtasunez ijetzitako eta tomate saltsa osagarri eta betegarriak edozein dastatzeko.
Pizza esne batean frijitu
Ez baduzu labean edo nahaspila berezirik, orduan ohiko ontzia pizza prestatzeko modu alternatibo bihurtu daiteke. Horrela prestatutako orea lasai eta kurruskaria izango da, eta ez da labearen bertsioetik oso bestelakoa izango.
osagaiak:
- irina - 2 elementuak;
- esne - 100 litro;
- gurina - 100 g;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza - pixka bat;
- frijitzeko landare olioa.
prestaketa
Arraila gainazal garbi batean igurzten dugu. Zulo bat egiten dugu mendiaren gainean, eta 100 ml esnea epela botako dugu, elastikotasuna gurina urtzen denean, arrautza eta gatz pixka bat gehitu. Orez gaineko ore bat oratu dugu, katilu batean bota eta 20-25 minutuz eskuoihal heze baten azpian utzi.
Pizza oinarri ondo frijituta dagoela ziurtatzeko, orea nahikoa izango da. Frijitu landare-olioaren oinarria, alde batetik, urre koloreko kolorearekin, eta piztu eta okertuko dugu. Sagarretan pizza azkar guztiak prest daude!