Gatzik gabeko karamelu bat prestatzeko ideia gurekin etorritako sukaldaritza frantsesetik migratu ez zen aspaldidanik, baina jada leku harrigarri bat okupatu zuten asmakizun ez-konbentzionalen zerrendan, baina asmakizun oso arrakastatsuak. Karamelu goxoa eta itsas gatzaren konbinazio itxuraz ezinezkoa, zoragarria, duo bat sortzen du. Gatzak karameluaren gozotasun azukrea argitzen du eta gustu handiz jokatzen du.
Karamelu saltsa krepe, fritters, gazta pastelak eta pastelak, postreak, gozogintza krema eta bestelako betegarriak gehitzeko erabiltzen dira.
Azpian esango dizugu gazta goxoa prestatzeko gameluarekin eta errezeta frantsesa prestatzeko.
Gazta tarta karamelu gazta errezeta batekin
osagaiak:
Jengibrearen oinarria:
- jengibrezko gailetak - 17-20 pieza;
- molasses beltza - 2 tbsp. koilarak;
- gurina - 55 g;
Gazta betetzeko:
- krema gazta - 635 g;
- azukre marroia - 165 g;
- arrautza - 3 pieza;
- gurina - 35 g;
- Vanilla edo vanillina - zaporea;
Caramelentzat:
- azukre granular - 110 g;
- itsas gatza - 10 g;
- gurina - 45 g;
- krema 33% - 55 ml;
Dekorazioetarako:
- txokolatea - 110 g;
- intxaurrak - 110 g.
prestaketa
Ginger gailetak apurrak moldeatzen dituzte modu egokian, gehitu gurina urtu, nahastu eta banatu masa zatituaren behealdean, hau da, elikagaien filmetako aurrez aurre. Ez ahaztu aldeak ere osatzea.
Gazta krema azukre marroia nahastailearekin nahastuta, banilla gehitu eta banan-banan jipoitu arrautza airy arte eta whisk elkarrekin. Azken fasean, gurina oso biguna aurkezten dugu eta nahastu berriro uniforme bihurtu arte. Bete ondorengo masa cookie base formularioan.
Formularioa beheko aldean eta alboetan paperarekin itzulbiratzen dugu eta ura edukiontzi handian jarri ur bainuan. Eraikuntza sinple hau 160 gradutara arteko aurrez prestatutako labean definitzen dugu eta berrogeita hamar minutu iraun dezan. Prestatzeko, gazta freskoa erabat hozten dugu eta gazia karamelua bota. Prestaketa egiteko, azukrea bota ezazu kazola batean edo zartagina beheko lodierarekin eta sutan jarri. Bero ertainaz berotzen dugu, interferitu gabe, azukrea urtzen den arte. Ondoren, nahastu egiten gara kristal gozoa guztiak disolbatu arte eta koloreak anbarra garden bihurtzen du. Sukaldaritza amaieran, gehitu itsas gatza karameluari eta ondo nahastu.
Kendu karamelua suarengandik, gurina gehitu eta irabiatu erabat desegin arte. Berehala bota krema bero pixka bat, intentsitate handiz eraginez. Bidean gaude, masa homogeneoa eta leuna bihurtuz.
Karamelua hozten dugu egoera apur bat berotu arte, azalera gaztaz estali eta inprimaki eta janari filmik gabeko lehenik eta txokolate xehatu eta fruitu lehorrak apainduko ditugu. Hozkailuan zehazten dugu, beraz, karameluari eusten dio eta mahaiari jaramon egiten diogu. Bon appetit!
Errezeta antzeko batekin, karamelu gazia egin dezakezu beste pastela edo postrea egiteko. Dekoratu egiten du zaporea eta plater bat originaltasun izugarria ematen dio.
Gazitua karamelua - Frantziako errezeta
osagaiak:
- azukre marroia - 300 g;
- gatza itsasoa - 2/3 tsp.
- krema 33% - 190 ml;
- ura - 25 ml.
prestaketa
Beheko lodiera duen edukiontzi batean, pour azukre marroia, ura eta nahasketa gehitu. Sute indartsu bat jarri eta, nahastuz, masa irakiten jarri. Bi minutu mantentzen ditugu, nahastea gelditu gabe, krema bota, gatza gehitu eta gatza karamelu egosita, azukre-kristalak guztiz desegin arte. Ondoren, gozokiaren masa erabat hozten da eta edukiontzi egokia edukiontzi batera eraman ezazu.