Risotto gure Ipar Irlandatik etorri zitzaion plater bat da. Risotto salda eta betegarri arroz bereziki prestatua da. Risotto pilaf bat bezalakoa da, baina, normalean, itsaski edo barazkiak errezeta betegarri gisa erabiltzen dira. Errezeta prestatzeko errezeta asko daude, errezeta ohikoenak itsaski, perretxikoak, barazkiak, gutxiago dituzten risottoak dira - ganbak eta oilaskoarekin egindako risottoak. "Beraz, nola risotto bat prestatu?" - galdera honi erantzuna behean aurkezten diren errezetak izango dira.
Risotto klasikoa prestatzeko errezeta
osagaiak:
- 1 litro salda;
- 150 ml ardo lehor zuria;
- 400 arroz-arroz g;
- 1 tipula;
- 2 koilarakada oliba olioa;
- 4 koilarakada krema;
- 50 g gazta parmesanoarekin.
prestaketa
Sukaldaritza risotto sukaldaritza salda prestatu behar da aldez aurretik eta bero baxua mantentzeko beroa izaten jarraitzen du. Kazola batean, hormetan loditua, oliba olioan tipula frijitu. Gehitu tipula arroza, ondo irabiatu eta frijitu 2 minutuz. Ondoren, gehitu ardoa arroz tipula batekin, zartaginean eduki osoa irabiatu eta 2 minutu gehiago egosten. Arroz etengabe nahastean, salda gehitu zati txikitan, xurgatu ahal izateko. Ez ezazu arroza koilara batekin nahastu eta prestatu. Amaieran, gehitu krema eta gazta birrindua.
Minutu batzuk igaro ondoren, risotto prest dago plateretan, berdeekin apaindua eta mahaira zerbitzaturik. Risotto klasiko baten errezeta gehigarriekin egindako risotto baten oinarria da. Risotto klasikoa prestatzen duten ñabardurak ikasi ondoren, osagai gehigarriekin risotto bat prestatu dezakezu.
Itsaski risottoarekin errezeta
350 gramoko arrozek honako osagaiak behar dituzte:
- 1.2 litro salda;
- 500 g itsaski;
- 100 g gazta;
- 1 tipula;
- 1 azenarioa;
- 1 baratxuri ale;
- gatza;
- piper;
- albahaka berdea.
prestaketa
Zartagin batean frijitu tipula azenarioak urrearekin, gehitu itsaskiak eta bero ertainaz egosi 5 minutuz. Toasted masa, gehitu arroza, baratxuri txikitua eta ondo nahastu. 5 minututan zati txikitan pour salda, etengabe arroza irabiatuz eta sute txiki bat prestatzeko. Azkenean, gehitu gatza eta piperra.
Errezeta prestatu plater batean jarri eta gazta birrindua eta belar gainean hautseztatu.
Sukaldaritza risottoarekin barazki eta gazta errezeta
osagaiak:
- 300 g arroz;
- 1 litro salda;
- 1 piper gozoa;
- 1 berenjena;
- 1 tipula;
- 1 azenarioa;
- 150 g gazta;
- albahaka eta perrexilaren berotasuna;
- landare-olioa eta gatza.
prestaketa
Tipulak eta azenarioak fin-fin txikituta eta landare-olio frijituak. Pepper eta berenjena garbitu, haziak zuritu eta zuritu, kubo txikietan moztu eta tipula gehitu azenarioekin. Barazkiak bero ertaineko 15 minutuz egosi behar dira.
Gehitu arroza barazkiei, ondo nahastu eta pixkanaka-pixkanaka salda beroan bota. Ekarri arroza prest arte, gehitu gatza. Hot risotto plater batean jarri behar da, belar eta gazta birrindua hautseztatu.
Risotto errezeta oilaskoarekin eta perretxikoekin
Oilasko eta perretxiko risottoak egiteko honako produktu hauek behar dira:
- 400 g arroz;
- 1,5 litro salda;
- 400 g oilasko egosia egosia;
- 400 g-ko perretxikoak;
- 1 tipula;
- 3 koilarakada krema;
- 150 g gazta;
- 3 ale baratxuri;
- albahaka berdea.
Gehienetan, risottoa txanpainekin prestatzen da, baina perretxiko zuriak eta beste edozein erabil ditzakezu.
prestaketa
Landare-olioan frijitu batean frijitu tipula. Perretxikoak garbitu eta fin-fin txikitu. Baratxuriaren bidez pasatu tipula gehitu eta frijitu 3 minutuz. Gehitu perretxikoak urrezko tipulak eta frijitu egositako erdia arte. Ondoren, gehitu porruak eta arroza, eta ondo irabiatu. Gehitu gatza eta piperra, eta salda salda txikitan erretzea, etengabe frijitzeko edukia koilara batekin nahastuz. Ekarri errezeta prest eta gehitu krema.
Errezeta prestatu platerretan, gazta bota eta berde fin-fin txikituekin apaindu.