Bere okindegiaren jainkoaren atzealdean, ciabatta nabarmentzen da muskuluan barrunbe handiak eta urre koloreko marroi sakoneko lurrazal kurruskaria. Ohiko ezaugarriekin ogia lortzeko, osagai multzo estandarreko gainaz gain, denbora asko eta oinarrizko gaitasunak behar izango dituzu proba maneiatzeko, beste kasuetan gure errezeta zehatza erabilgarri egongo da.
Ciabatta ogia labean errezeta
osagaiak:
Hasiberrientzat:
- legamia lehorra berehalako - 1/2 TSP;
- ura - 150 ml;
- eztia - 1/4 tsp.
- irina - 450 g.
Proba egiteko:
- legamia lehorra berehalako - 1/2 TSP;
- ura 250 ml;
- oliba olioa - 15 ml;
- irina - 350 g;
- gatz pixka bat.
prestaketa
Ciabatta ogia prestatzeko errezeta klasikoaren arabera hasten da hasierako mahatsarekin, legamia hau ur epeletan hazten da eta eztiarekin apur bat gozotu egiten da eta, ondoren, 6-7 minutuz bero utzi. Legamia-soluzioari, irina bota, dena nahastu, pikorrik sortu ez direnez eta beste 12 orduz gelditzeko.
Hurrengo egunean orea prestatzeko, hasierako legamia likido kopuru bereko nahasketarekin nahastu behar da, 250 ml urarekin. Hasierako legamien ondoren, bidali olioa eta gainerako irina, oratu orea janari-prozesadorearekin edo egurrezko koilara soil batekin,
Ciabatta ogia labea baino lehen, utzi orea beroan 3 orduz garbitzeko, ondoren oinarriaren zatitzailea zatitzen du, irina moztu eta pergamino jarri arte. Labean jarri baino lehen, eman proba azken 20 minutuko atsedena eta, bitartean, labearen tenperatura 220 gradu. Ogi gozoa ordu erdi egingo da.
Ciabatta ogia egiteko ogia egitea gure errezetaaren arabera erabakitzen baduzu, jarri ontziarekin osagaiak ontzi batean eta aukeratu "Dough". Ondoren, ogiak labean egosi dira.