Laranja-hanka labean labean labean, jai-taula guztiz eraginkorrarekin osatua, jai giro ezin hobea eta ospakizun zentzua sortuko ditu. Eta zapore mamitsu eta sinplea eta haragiaren usain goxoa bere dastatzaileen bihotzak irabaziko ditu.
Urteberriko mahaiaren plater nagusiari buruz erabaki ez baduzu, prestatu hanka bat paperean prestatutako beheko errezeta baterako eta sukaldaritzako garaipena emango zaizu.
Nola labean arrautza bat prestatu labean labean errezeta
osagaiak:
- arkumearen hanka - 1,5-2 kg;
- baratxuria - 3-4 hortzak;
- ezkaia - 5 adar;
- Pikillo gazta gogorra - 130 g;
- Ogi gorria zuria - 130 g;
- Dijonen mostaza - 30-35 g;
- krema garratza - 50 g;
- gatza handiegia dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Arkumea hanka garbitzen dugu, lehortu egiten da, xukatu lehorrean gatza eta piperra handiarekin eta krema garratza eta Dijon ziapearekin estali. Ogi goxoa, gazta gogorra eta baratxuri zurituarekin nahasketa ontzi batean xehatu egiten da, apur bat lortzen da eta, ondoren, gehitu eztia hostoak ebaki eta nahastu. Apurrak nahasketa ondo jasotzen ditugu, muttonarekin estali gabe, luma ez da geratzen, papera xafla eta labea jarri hogei minutuz tenperatura maximorako. Ondoren, suaren intentsitatea 165 graduetara jaisten dugu eta beste muturrean bi hankako muturra hanka pasatzen jarraitzen du. Denbora igarotakoan, labearen tenperatura 185 gradutan altxatzen dugu, goitik beherako papera desmuntatu eta beste hogeita hamar minutu igarotzeko utzi.
Arkumea hodi labean papera egosi eta pruneekin prestatzea
osagaiak:
- arkume hanka - 2-2,5 kg;
- Prunes - 220 g;
- limoi - 1 pieza;
- baratxuri - 1,5 buru;
- Tipula - 1 buru;
- azenarioak - 1 pieza;
- piperrautsa - 1 pieza;
- oliba olioa - 75 g;
- mostaza - 25 g;
- Provencal belarrak - 15 g;
- piperren nahasketa lurra - 15 g;
- albahaka lehortu - 10 g;
- Erramuko hostoak - 2-3 pieza.
- krabelin baten begiak - 4-5 piezak;
- gatza handiegia dastatzeko;
- Perrexil berde freskoa - 1 sorta.
prestaketa
Lehenik eta behin, behar bezala prestatuko dugu arkume hanka bat. Ondo garbitu dugu, edan napkins edo paperezko eskuoihalekin ura eta lehortzen jarraitu. Horretarako, belar probintzietako katiluetan, albahaka lehorrak, piperbeltz trinkoen nahasketa, piperbeltze masailak, baratxuri zuritu eta estutuaren erdia gehitu, txikitutako perrexil txikiak gehitu, oliba olioa eta limoi bat zukua bota eta ondo nahastu, lurrazal edo koilara batekin nahastuz. Larruazaleko hankako nahasketa lubrifikatu eta arreta handiz igurtzi haragi eskuetan. Eseki ezazu hanka paperean eta leku freskoan jarri berrogeita hamar ordu inguru beratu arte.
Denbora igaro ondoren papera mozten dugu, haragiarekin labana batekin mozten dugu eta baratxuriak, baratxuriaren gainerako hortzak sartu, garbitu eta bi edo hiru zatietan eta perrexilaren hostoak moztu ondoren. Sdabrivaem ere hanka saltsa eta mostaza eta berriro ere
Prestatuan, hanka berriro estali dugu hogei minutuz, eta gero piztu, plater batera eraman eta zerbitzatu.