Nola itsatsi ahate bat?

Ahate betetako ahatearen zaporea zuzenean aurretiko marinating arrakastatsuaren araberakoa da. Horregatik guztiagatik, hegaztien haragia leunagoak eta samurrak egiteko osagai multzo bat erabiltzea da, zapore onena eta zapore gustukoenak ezkutatzeko.

Jarraian esango dizugu nola zaporetsua anana marinatu, barruan oso biguna izan zen, sagar betegarriarekin erabat konbinatuta eta lurrazal zurrunbilo bat nola prestatzeko behar bezala prestatzeko.

Nola moztu sagarrarekin sagarrarekin ahate bat?

osagaiak:

• Duck carcass - 1 pieza;
• Antonovskie sagarrak - 460 g;
• laranjak - 450 g;
• baratxuri - 10 hortz;
• limoi zukua - 25 ml;
• oliba olioa - 45-60 ml;
• marjoram - pinch;
• oregano - pinch;
• lehorreko albahaka - pixka bat;
• lurrean piper gorria - pinch;
• lurrean piper beltza - pinch;
• Hegaztientzako gozagarri - 1 tbsp. koilara;
• gatza.

prestaketa

Marinada bat egiteko, oliba olioa pour ontzi batean, bota hegaztien gozagarri, albahaka lehortu, marjoram eta oregano, denboraldian gatza, lurrean piper gorri eta beltza eta ondo nahastu. Gehitu nahasketa baratxuri zuritu eta estutu, ehun mililitro laranja-zukua, eta berriro irabiatu. Aurrez prestatutako karkasa behar bezala prestatzen dugu ahatearen karkasa erabiliz, jarri ontzi batean edo poltsan marinadeen hondakinekin eta hozkailuaren beheko apalean utzi gutxienez zazpi ordu eta, ahal izanez gero, egun batez.

Berehala gozogintza aurretik, garbitu sagarrak nukleotik, xerratan moztu eta limoiarekin hautseztatu. Aurretik garbitu eta txikitutako platerekin nahastu gainerako gainerako baratxuriak, gatza dastatzeko, nahi dituzun espeziak eta belarrak dastatzeko eta, ondorioz, masaren masa hegaztiaren sabelaldea osatzeko. Ondoren, azala haria jartzen dugu edo pintxoak ebaki.

Papera paperarekin finkatzen dugu, laranjazko katiluak daramatzan gainean eta gainean jarri ahatearen karkasa. Goiko hegala estaltzen dugu paperezko orri batekin eta ertzekin itxi beheko orriarekin.

Labea tenperatura maximorako berotzen da eta ahosabaiarekin hozten dugu. Hamabost minutu igaro ondoren, 180 graduko beroaren intentsitatea gutxitu eta hegaztiak bi orduz gozatu. Orain, goiko paperezko xafla kendu eta karkasa marroia beste hogeita hamar edo berrogei bat minutuz kenduko dugu, sukaldaritza prozesuan zehar askatzen diren zuku minak birrinduz.

Prestatutako hegazti arrautza plater batean jarri dugu, laranja xerra, barazki freskoak eta berdeak apainduko ditugu.