Khachapuri sukaldaritza georgiarraren irina da, tradizionalki gazta tarta bat irudikatuz. Ondoren, esango dizugu nola prestatu behar diren.
Nola prestatu khachapuri Adyghe gazta eta etxeko gazta etxean?
osagaiak:
- irina - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- azukre fina (zuria) - 25 g;
- sosa - 5 g;
- gatza - 5 g;
- gaztaina (gantz gutxikoa, etxekoa) - 190 g;
- Adi ezazu gazta - 300 g;
- berdeak - 1 sorta;
- arrautzak - 1 pieza;
- espeziak.
prestaketa
Konbinatu katilu bat kefir, azukre gatza eta soda, eta gero irina gehitu. Kefir-en ordez gazta edo etxeko garratz esne erabili dezakezu. Nahastu ondo orea eta utzi ordu erdi edo gehiago. Horra horraden gazta eta arrautza sardexka betez hasteko eta hobe da gaztaren gazta eraztunarekin moztea eta gaztanbera konbinatu, sardexka ere erabiliz. Gatza gehitzeko betetzeak bakarrik araberakoa izango da, gazta bera freskoa edo baxuagoa delako.
Berdeek fin-fin txikitu eta gehitu, bide batez, inon eta perrexilan idatzitako osagaietara mugatzeko, baita berde tipula, martorri eta albahaka ere. Espeziak aukeratzen dastatu ahal izango dituzu, baina ezin dituzu erabili, zaporea eta, beraz, gaztanbera, gazta eta berdeak saturatuak izango baitira. Zatitu orea lau zatitan banatuta, zulatu erdian (¼ pieza ere) jarri eta goiko ertzak konektatzeko eta ijeztatze-boloa ijezteko. Jarri khachapuri lehorrean (olioa ez) eta dagoeneko berotzen zartagin batean, frijitu bi aldeetan 2-3 minutuz, estalkia estaliz. Sukaldaritza amaieran, gurina gurina bi aldeetan.
Errezeta khachapuri gazta labean
osagaiak:
- gazta - 1,4 kg;
- landare-olioa - 95 g;
- kalitate handiko irina - 1 kg;
- gurina - 145 g;
- azukre zuria (txikia) - 305 g;
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- legamia lehorra - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 10 g;
- urarekin - 0,5 litro.
prestaketa
Konbinatu azukrea eta legamia eta 15 minutu inguru inguru ura berotu eta gero gatza bota, gehitu 50 g krematsua eta landare-olioa eta gehitu. Gurina erabat urtu behar da, baina ez da beroa izango, legamia hiltzeko modukoa baita. Orain bota irina eta oratu orea eta utzi bero 60 minutuz.
Khachapuri betetzeko gazta prestatzen da, besterik gabe, gazta grate, arrautza zuringoak eta gurina konbinatu. Gazta bera hobe da pnezhnee eta gazi. Saltoa hautazkoa da, gazta bera baita beti saltsa. Orea eta hurbildutako orea lau zatietan zatitzen da eta laua tortilla bihurtzen da. Bete orea orekatzeko eta ertzak lotu eta goian jarri. Ondoren, astiro-astiro eta astiro-astiro, roll-pin batera bota pastela betez banatzeko. Tarta bakoitza, goitik, perkurrarekin hainbat aldiz sardexka (eredu ederra izan dezakezu), aire beroaren irteerarako perforazio mota bat sortuz. Eta orain khachapuri bidali ahal izango duzu labean 25 minututan 230-250 gradu.
Lazy Khachapuri gazta frijituarekin
osagaiak:
- Adi ezazu gazta - 200 g;
- Aukeratutako arrautzak - 2 pcs;
- krema garratza (giharrak) - 190 g;
- kalitate handiko irina - 145 g;
- berdeak (aneta, perrexila) - 1 sorta;
- gatza - 1 koilaratxo;
- landare-olioa - 15 g.
prestaketa
Benetan alferra den errezeta da, errazagoa da. Berdeak fin-fin txikitu eta gazta sartu