Askok gaur egun dendan entregatutako produktuen kalitateari buruzkoa da. Esnekien produktuak bereziki egia da. Merkatuaren ekonomiaren garaian eta lehiaketa garatuan, fabrikatzaile ezberdinen produktuak prezio baxuagatik bereizten dira. Baina hori oso jende gutxien pentsatzen ari da. Familia produktuak produktu naturalak eskaintzeko nahi dutenentzat, artikulu hau prestatu dugu, esne kupula nola egiten den esateko.
Homemade cottage cheese from milk - errezeta
osagaiak:
- esnea - 3 litro.
prestaketa
Etxeko gazta esne batetik egin aurretik, esnea behar da. Horretarako 36-48 ordu inguru jarri behar dira leku bero batean. Esne kukurutxo bihurtzen da esnea, haurra bereizten da. Ez izan beldurrik denbora luzean produktua hondatu egingo dela. Esne naturala ez da usteltzen, zehazki zer behar dugun - esne kukula . Prostokvasha-k garbi-esne usain argia du, kefir bezalako zaporea du. Esnea duten ontzi batean usain desatsegina zorrotz badago, zapore nazkagarri bihurtu zen, esate baterako, esnea ezin da erabili.
Prestatutako jogurtak egitura nahiko trinkoa du, ez oso gogorra eta ez oso biguna. Koilara batekin moztu daiteke, eta ez du forma mantentzen (krema garratza edo gaztaina). Ondoko kremarik gabeko esnea kazola batean jarri eta sutan jarri. Berotu 40-50º-ra arte etengabe hazten. Hau serum bereizteko lagunduko du. Hala eta guztiz ere, gogoratu behar da ezinezkoa dela kukurutxo esne gehiegi berotzea, hau da, cottage gazta zaporea hondatu egingo da.
Kukurutxo esnea berotu ondoren, hozten eta finkatu behar da. Seruma xukatu behar da. Serumean krepeak egosi ditzakezu, adibidez. Etxeko koipeak esnea egiteko arrakastatsua izan zen, serum hobeak geruza desberdinetan biltzeko gasezko geruzaren bidez. Koltxoi eta iragazkiak ez du funtzionatuko, gaztandegi kopuru nahikoa zulo handiak isurtzen baititu. Hainbat aldiz tolestuta, gaza edo kotoizko ehuna erraz pasatzen du serumak, berriz, gazta guztia gazta barruan geratzen da. Suaren ondoren lehortu ondoren, etxeko gazta prest dago. Prestatutako plater gisa jan dezakezu edo zerbait goxoa egin dezakezu bertatik .
Landa-gazta esne gazi edo freskoetatik?
Curd esne gaziatik egiten da. Esne freskoa fermentatu behar da, hau da, esne kukurutxo bihurtua. Landa-gazta esnea freskoaz egin daiteke osagai gehigarririk gabe. Nahi izanez gero, esne hartzidura azkarragoa lortzeko, kefir apur bat (1/2 kopa) gehi diezaiokezu. Hala ere, hau ez da beharrezkoa. Era berean, oso garrantzitsua da esne egokia aukeratzeko.
Landa-esne naturala erabiltzen baduzu, ez dago ñabardurarik. Bakarrik gomendatu dezakezu zeure burua pasteurizatzeko - nahigabeko bakterioak hiltzeko. Esne propioa pasteurizatutako gazta gazta eman daiteke ume txikiei ere.
Esnea gordetzeko erabiltzen baduzu, garrantzitsua da ahalik eta naturalena aukeratzeko. Honek, noski, gure garaiko barregarria dirudi. Bitartean, supermerkatuetan saltzen den plastikozko botilako esne gehiena ez da garratz lortzen. Lehenik eta behin, egun pare bat egon daitezke giro-tenperaturan, eta berehala sarkorrak eta usteltzen dira. Esne hori ez da egokia gazta etxeko gazta prestatzeko. Homemade cottage gazta esnea egiteko, aukeratu merkeagoa, pasteurizatua (ez esterilizatua!), Better plastikozko poltsetan. Esnea hori nahikoa da,
Esnearen hasierako gantzaren edukiaren arabera, gazta gaztaren edukia gantz ere desberdina izan daiteke. Esne naturaletako landareak erabiliz, koipezko gazta gazi bat jasoko duzu, goiko errezeta deskribatzen dena. Irudia jarraitzen dutenentzat% 1,5 eta% 2,5 gantz esnea gomendatzen da. Gantzak ez du errezeta eragiten, esneaz egindako gazta-gazta nola egosi. Esnea esne kukulan bihurtzen duten bakteriak produktuan daude, gantz edukia kontuan hartu gabe. Hala eta guztiz ere, merezi du esnea hartzitzeko gantz gehiago, hala nola "alboko" produktuak lortzeko, hala nola, krema naturala eta krema garratza.