Gaur egun, pilaf tradizionala haragi multivitel batean nola prestatu jakiteko, azukuru pilaf sukaldaritzaren ñabardurak ere erakutsiko ditugu.
Nola prestatu pilaf haragia multivariatu batean?
osagaiak:
- haragia - 0,7 kg;
- Tipula - 220 g;
- azenarioak - 270 g;
- Landare olio finduarekin - 190 ml;
- ur beroa - 820 ml;
- arroz pilaf - 510 g;
- baratxuri - 1 buru;
- chili perch (aukerakoa) - 1 pieza;
- Pilafen gozatzeko - zaporea;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Hasieran pilaf prestatzeko beharrezkoak diren osagai guztiak prestatu. Lehenik eta behin, ondo garbitu arroza arroza uraren argitasuna eta beratzen hogeita hamar minutu. Azenarioa eta luchok garbitzen eta lastozko eta lastozkoak egiten ditugu, hurrenez hurren. Ur hotzetan garbitutako haragia, hezetasunetik lehortutako paper eskuoihal batekin lehortu eta, ondoren, xerra txikitan moztu.
Askotariko landare olio findutako pour multivarka ahalbidetzeko, gailua piztu eta "Frying" edo "Bakea" funtzioetara egokitu. Orain haragizko piezak finkatu eta standak, horrela eraginez, marroi arte. Gehitu tipula eta azenarioak eta frijitu, irabiatuz, hamar edo hamabost minutu inguru edo barazkiak bigundu arte.
Denboraldia askotariko piperbeltzaren edukia lurrean piper beltzarekin, pilafentzako espeziak eta arroz bustita egosi, berriro garbitu ondoren. Ur araztua irakiten egosten dugu, gatza gehitu eta astiro-astiro hoztu gailuaren ontzi batean. Garbitu baratxuriaren burua zikinkeriarekin eta garbitu gabe pilafera gehitu. Gehitu chili piperra eta jarri "Varka" edo "Pilaf" modura tresna, gailuaren ereduaren arabera. Normalean berrogei minutu behar ditu pilaf prestatzeko, baina arroza hezetasuna izanez gero, sukaldaritza denbora beste hamar edo hamabost minutuan luzatu ahal izango duzu.
Prestatzeko prestatzen dugu platerak hamabost minutu inguru berogailu moduan prestatzeko eta lurrintsu pilafaren zaporea gozatu ahal izango dugu barazki freskoak eta tipula tipulak bereizteko.
Nola azukre pilaf egosi fruta eta haragi lehorrekin?
osagaiak:
- arkume - 1 kg;
- arroza pilafentzat - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- Tipula - 0.4 kg;
- gaztainak - 0.5 kg;
- apricots lehorrak - 0,2 kg;
- mahaspasekin - 0,2 kg;
- aranak - 0,2 kg;
- gurina - 0,4 kg;
- azafraia - 15 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Azerbaijanen pilau zapore tradizionala, osagaiaren konposizioa, sukaldaritza prozesua eta aurkezpen modu desberdina da. Desberdintasun nagusia plateraren haragia eta arroza oinarritzen dira elkarrengandik banan-banan prestatu eta zerbitzatzen direla.
Beraz, hasteko, azeriaren pilaf benetako haragia prestatzen ari gara. Hasieran, ur hotzetan arrozarekin garbitu eta erdi prestatu arte. Ez ahaztu ura edatea.
Ur irakinetan ehun mililitroko bustitako azafraia hogei minutuz. Burdinurtuzko olioaren edo kremenaren azpialdean, lavash-a, gurina tolestuta dago, ahal izanez gero bi geruzetan. Erdi-bukatutako arroza errauts bihurtzen dugu, garbitu azafraia tinta eta gurina zati txikiak zabaldu gainean. Sute txiki baten arrozarekin platerak zehaztuko ditugu eta estalkian geratuko dira arroza prest dagoen arte. Hogeita hamar minutu inguru behar dira.
Gaztainak frijitu beroa zartagin batean jarri, frijitu apur bat, gero zuritu eta berotu pixka bat gurina.
Beste katilu batean gurina krema gurina utzi arte, aldez aurretik garbitu, lehorra eta, nahi izanez gero, amuarrain xehatu, apricots lehorrak eta mahaspasekin.
Arkumea xerra batean garbitu da, kazola batean ur gaziarekin eta egosi
Bereiztu frijitu aurretik zuritu eta ebaki erdi eraztunetan ebaki, jarri fruitu lehorrak, gaztainak eta muttonak, salda apur bat bota, haragia egosi eta tapa azpian estali ezazu gaztainen leuntasuna arte.
Platera handi berotzen zerbitzatzen denean, arroza irristailua zabalduz, haragiak gatzarekin eta fruitu lehorrez margotu ditugu gazta eta fruitu lehorrak alde batera eta goiko xaboiarekin.