Pie chanterelles ez da bakarrik asetzera, baina oso zaporetsua. Plater honetarako errezeta interesgarriak behean zain daude.
Puff gozogintza
osagaiak:
- Tipula - 200 g;
- chanterelles - 400 g;
- Gurina - 40 g;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- arrautzak - 2 pieza;
- gazta gogorra - 60 g;
- gari irina - 75 g;
- beheko piper beltza;
- prest egosi gozogintza - 450 g.
prestaketa
Orea baldintza naturaletan desizoztu da. Onddo betetzea prestatzen dugu: txantxak garbitu eta garbitu. Perretxikoak fin-fin txikituta daude eta tipula laurtsu laurdenekin birrindu. Gurina urtu batean frijitu batean jarri tipula eta simmer arte. Chanterelles gehitu ditugu. Frijitu perretxikoak likido guztia lurrundu arte. Gatza, piperra gehitu eta nahastu onddoak eta tipula arte hozten arte, betegarria prestatzen dugu. Nahastu arrautza gordinarekin gazta, grater fin batean txikituta, irina eta krema garratza gehitu.
Orain pie biltzen dugu: azalera hautsez frijitu orea orea igurtzearekin. Jarri orea erdia, gozogintza plater tamaina zabaltzeko, beraz, proba gona nahikoa da. Hoztutako perretxikoak arautuko ditugu, arrautza masa bota. Atera gainerako orea. Relleno itxi dugu. Gainazalean, zuloak egin behar dituzu, lurrunaren ondorioz. Labea 220 gradu berotzen da. Pastelaren gainean lubrifikatu arrautza irabiatua. Hartu ordu erdi inguru.
Ireki txantiloiak - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gorringoa - 1 gorringoa;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- gari irina - 170 g;
- soda - pinch;
- gatza - pixka bat;
- gurina, naturala - 80 g;
- turmeric - pinch.
Betegarria:
- gazta - 150 g;
- Chanterelle egosia - 350 g;
- krema garratza - 300 g;
- Tipula - 170 g;
- zucchini - 1 pieza;
- gatza;
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- piperra.
prestaketa
Pour sifted irina ontzi batean, jarri gurina zuzenean hozkailutik eta apurrak igurtzi. Espeziak jarri ditugu, gorringoa, krema garratza eta soda gehitu, ozpinarekin itzalita. Orea oreatzen dugu, eraztun bat eratzen da, filmarekin bildu eta hotza kentzen. Pieza txikietan shinkuem tipula. Landare-olio berotuaz, utzi tipula. Prestatu eta zuritu chanterelles irakiten ura gatzetan. Tipulak apur bat marroiak direnean, jarri perretxikoak zartagin batean eta erdi beroan jarri. Krema garratza jarri, irabiatu eta stand pare bat minutu gehiago suaren gainean. Banan-banan, arrautzak, podsalivaem eta piperrak gainditu ditugu. Hiru gazta birrindua eta arrautza nahastuta. Ondorioz masa perretxikoekin lotuta dago.
Orain orea hozten da forma moldatzeko prestatuta, alboetan kontuan hartuta. Formulara transferitzen dugu, betetzea zabaldu dugu. 40 minutu labean 190 gradu. Txandaluzainekin irekita dagoenean fresko apur bat da, moztu eta jan.
Chanterelles eta oilasko pastela
osagaiak:
- chanterelles - 300 g;
- oilasko xerra - 300 g;
- patata - 300 g;
- gurina - 100 g;
- izotz-ura - 50 ml;
- Tipula - 170 g;
- irina - 400 g;
- piper - pinch;
- gatza.
prestaketa
Perretxikoak ondo garbitu dira. Orea egiteko, pour irina ontzi sakon batean, jarri gatza pixka bat eta gurina xehatu. Hori guztia mamia bihurtzen da, turmeric eta piper pixka bat bota. Pixkanaka-pixkanaka izozki-ura bota eta orea oratu. Baloia eratzen dugu eta ordu erdi batez hozten da. Perretxikoak lehorrak dira. Tipulak kuboetan garbitu eta moztu egiten dira. Patatak zuritu ere txikitu ditugu kubo txikietan. Zartaginean pour landare olio txiki bat, jarri txikitutako oilasko xerra. Urrezko lurrazala bero ertainetik frijitu aurretik. Patata irakiten dugu erdi egosi arte, eta gero ura drainatzen dugu. Banandu frijitu perretxikoak eta tipula.
Pasta finkatu orea. Hirugarren bati buruz gabiltza. Gainerako orea molde batean jartzen da eta aldendu egiten da. Erdian, perretxikoak tipulak, patatak eta oilaskoak jarri ditugu. Perretxiko likidoen aztarnak gainetik isurtzen dira. Goian, orea finkatu eta gainerako ertzak moztu. Chanterelles-ekin, oilaskoarekin eta patatekin labean, gorri arte labean labean.