Piper bulgariaren denboraldia datorren astean, prezio merkea duenez, prestatzen ari gara prestatzen, hainbat errezeta erabiliz. Baina neguari piper zaintzeko modukoa ez den arren, tomate saltsan goxoena da.
Pepino bulgariera marinatua, neguan neguan tomate saltsarekin
osagaiak:
- Bulgarian piper - 3,5 kg;
- piper beroa - 1 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- tomate zukua - 850 ml;
- mahai-ozpina - 120 ml; -
- azukre granularra - 100 g;
- gatz lodia 1 tbsp. koilara;
- Ekilore olioa - 120 ml.
prestaketa
Ondo garbitu eta intsulina guztiak Bulgarian piper freskoa askatu. Landare bakoitza hiru zati luzetara mozten da.
Esterilizatu ontzi bakoitzean garbitu lurrunaren gainean eta, gainera, ur horretan tapak soldatzen ditugu.
Prestatutako prestatutako tomate-zukuan, mahai-ozpinetan bota, eta gero ekilore-olioa, sukaldeko gatza, azukre zuritu finkoa gehitu eta ondo osagai guztiak nahastu. Saltsa jarri dugu barnean, eta irakiten seinaleak ematen dituen bezain laster, baratxuri sartzen gara, xerra finetan moztu eta ondoren, piperbeltz bulgariera aurkezten dugu. Denbora pixka bat hozten denean eta piperra apur bat jartzen denean, piper burrunbearen zati bat moztuko dugu eta saltsan sartuko gara. Utzi ezazu minutu gutxiren buruan, eta ondoren atera piperbeltz eta bota ezazu. Ondoren, 8 minutuz beste piper egosi eta, suarengatik kendu, kristalezko ontzietan banatu, aurrez prestatutako estalkiek aurrez aurre bota aurretik. Fidagarritasunagatik, dena manta batekin biltzen dugu goiz arte.
Piper piperrak neguan marinatuak tomate saltsan
osagaiak:
- Piper bulgariera (gorria) - 4 kg;
- aza zuria - 2.3 kg;
- azenarioak - 3 pieza;
- sukaldaritza gatza - 3 tbsp. koilarak (saltsa 1.5, 1,5 aza);
- ozpina - 170 ml;
- azukre granularra - 180 g;
- ekilore olioa - 1,5 elementu;
- tomate zukua - 2,2 litro.
prestaketa
Azenarioak birrindutako azenario handi bat zartagin sakon batean zatitu, azalera osoa gatzarekin eta nahastuarekin hautseztatu, eskuak ondo estutuz. Prestatutako (barne haziak eta alferrikako pedicels from zuritu) piper oso dentsitate barazki freskoak eta txikiak beteta.
Zukua kazola batean isurtzen da eta erregailu plaka jarri. Irakiten duenean, ozpinarekin eta ekilore olio finduarekin arretaz gehitu, gehitu azukrea eta gehitu gatza kontrasteagatik. Sauce-ko irakiten 7-8 minutuz, eta beste kazola handi batean sartu ondoren, piper beteak beteta.
Landare-merienda egosten dugu gutxienez ordu erdi batez, suaren sugar smoldering batekin. Litroko litroko ontzietan, barazkiekin betetako piperrak jarri eta gainerako tokia tomate saltsarekin osatua dago. Era berean, tapoi errea estali ezazu ontziek eta 15-15 orduko piper beteak tomate saltsan jarri.
Pepper frijitu tomate saltsan neguan
osagaiak:
- piperra (kolore ezberdina) - 3 kg;
- tomate-pasta - 4 tbsp. koilarak;
- azukrea, gatza - 1 tbsp. koilara;
- ura - 1,8 l;
- Tipula - 4 pcs;
- Ekilore olioa - 180 ml.
prestaketa
Osoa, baina piper frijitu olio beroa frijitu itxura arte. Gainera, zartagin honetan gehitu olioa eta tipula kubo nahiko bigunak frijitu. Uretan egosi ona (gorri iluna) itsatsi eta dena zartaginean sartu. Proportzio berdinetan, azukrea eta sukaldeko gatza gehitu eta frijitu beheko beroa 18-20 minutuz.
Piperra errea uretan irakiten hotz poteak jarrita dago, tomate-tipula prestatutako saltsa jarri eta esterilizatzeko ontziak jarri sukaldean. 15 minutuz esterilizatu ondoren, poteak zigilatu ditugu neguan.