Berenjena negurako baratxuriak apaizen artean eskariaren aldaera da. Hainbat modu egosi ahal izango dituzte, errezeta ziur asko erabilgarriak izango dira neguko menua dibertsifikatzeko. Askariak maiz beste barazki mota batzuekin osatzen dira.
Nola egosten alkatxekin baratxuriarekin?
Moduetan, berenjena jatea, baratxuriarekin marinatua, asko daude. Pintxoak prestatzean, une hauek kontuan hartu behar dira:
- Oso garrantzitsua da prestaketa fase egokia behar bezala burutzea, haragia zapore mingotsa delako, kentzeko beharrezkoa denez. Barazkiak zuritu behar dira, uretan ordu erdi bat beratzen gatzarekin.
- Barazkiak tratamendu mota desberdinetan daude lotuta: olioan frijitzen dira edo, bestela, osagai osagaietan eginda daude. Plater baten aldakuntza interesgarria da sukaldaritza teknologikoa erabiltzen den tokian, zeinetan berenjena perretxikoak lortzen diren.
- Berenjena baratxuriarekin negutegira eraman ditzakezu, eta horregatik, errezeta oso anitzak dira, barazkiak modu berean eginda daude: mozketak longitudinalekin osatuta, pieza handitan moztu edo txikitutako zati txikietatik erretzen diren barazkiak jartzen dira.
- Osagai osagarriak barazki mota batzuk dira: tomateak, piperrak, zati txikitan moztu edo, are gehiago, patatarekin.
Berenjena tomatea, baratxuri neguan
Baratxuri tomatea eta berenjena bezalako aperitiboaren aldakuntza apur bat gehiago prestatzen da beste errezeta batzuekin alderatuta, produktuak ere apur bat gehiago beharko du. Askotariko mokadu atsegina neguko arratsalde batean jan ahal izango da, labean edo errea haragiaren gehigarri gisa.
osagaiak:
- berenjena - 2 kg;
- tomateak - 1,5 kg;
- baratxuri - 3 buru;
- lean oil - 50 g;
- ozpina - 50 g;
- azukrea - 5 tbsp. l.;
- gatza - 1 tbsp. l.
prestaketa
- Berdelek katiluak mozten dituzte, bakoitza laurdenetan banatuta, ordu erdi beratzen dute.
- Gainerako barazkiak birrindu egiten dira eta beste osagai batzuk gehitu irakiten.
- Berenjena konbinatu zukua, 20 minutuz simmer, nahastuz. Bankuetan jaurti.
Berenjena berenjena baratxuriarekin
Jatorrizko merienda, prestatzeko, ozpina ez da beharrezkoa, neguan baratxuriak esterilizazio gabe baratxuriak dira. Freskoak berdeak eta baratxuriak betez prestatzen dira, barazkiak osoak diren bitartean. Erabil itzazu plater akutuaren aldakuntza independente gisa eta haragi-platerentzako alboko plater gisa.
osagaiak:
- berenjena - 14 pcs;
- baratxuri - 1 buru;
- perrexila - 1 sorta;
- gatza - 6 tbsp. l.;
- ura - 2 litro.
prestaketa
- Eggplants 5 minutuz irakiten. Estali taula batera, zapaldu gainean. Eraman ezazu ordu gutxiren buruan.
- Bete barazkiak baratxuri eta berdeekin.
- Pour berdeak baratxuriarekin neguan ur gatzarekin eta gatzarekin, 3 astetan zapaldu eta latak bota.
Berenjena baratxuri hotzarekin
Pikantea duten plateren jarraitzaileek bere buruari atsegin emateko gai izango dira, berenjena egosita, piper gorriarekin eta baratxuriarekin. Barazkiak prestatzeko, erabili zirkuluak ebazteko metodoa. Masa pikantearekin osatzen dira, haragi-molde baten bidez torlojuak eta osagai osagarriak eginda. Janaria oso zaporetsua da eta familiako kideek jan egingo dute.
osagaiak:
- berenjena - 10 kg;
- baratxuri - 500 g;
- gatza - 1 kg;
- piper beroa - 2 pcs;
- ozpina - 50 ml.
prestaketa
- Eggplants moztu katilu batean, uretan ordu erdi berotu gatzarekin, karga birrintzeko.
- Oliba olioa frijitu.
- Baratxuri eta piperra ehotzeko, ozpinarekin konbinatu, ordu erdi utzi.
- Osagai guztiak ontzietan deposituan jarri eta ijeztu.
Berenjena, perretxikoak, negurako baratxuriarekin
Pintxoak dituzten gazteenek jatorrizko errezeta erabil dezakete, baratxuriak bezalako perretxikoak bezalako arraultzak egiteko. Sukaldaritza metodo hau oso erraza da, eta, ondorioz, merienda bat lor dezakezu, basoan bildutako perretxikoak erabiltzen ez direnen antzekoak ez direnak dastatzeko.
osagaiak:
- berenjena - 5 kg;
- baratxuri - 300 g;
- aneta - 350 g;
- landare-olioa - 300 ml;
- ura - 3 l;
- gatza - 4 tbsp. l.;
- ozpina - 250 ml.
prestaketa
- Ebaki barazkiak azalarekin.
- Hustu ur gezaren ura, gatza eta ozpina, barazkiak 3 minututan murgildu.
- Baratxuri eta aneta txikitu, gehitu gurina.
- Merienda tankeak bota eta bota.
Berdeak belar eta baratxuri neguan egiteko
Oso gazia ateratzen dira berenjena gatzarekin belarrak eta baratxuriak. Kontserbatzeko, fruta helduak egokiak dira, kalte gabe. Baratxuriaren zenbatekoa nahitaez handitu daiteke, eta ez da errezeta hori larriagotu egingo. Artezteko, irabiagailua handia da, ez baduzu, haragi-moldagailu bat erabil dezakezu.
osagaiak:
- berenjena - 14 pcs;
- baratxuri - 1 buru;
- perrexila - 0.5 beam;
- aneta - 0,5 tufts;
- gatza - 6 tbsp. l.;
- ura - 2 litro.
prestaketa
- Moztu atergetan, ur irakinetan 3 minututan murgildu eta ordu erdi batean beratzen.
- Baratxuri eta berde ebakien barruan jarri.
- Ur gatzun eta gatz bat prestatu, egosiak belarretara bota, negurako baratxuriak, edukiontzia kargatzeko eta 3 egunez eduki. Ondoren, itxi poteak.
Berenjena, intxaur eta baratxuriarekin, estilo georgiarrarekin
Atsegina eta atsegina den ikuspegia egurrezko eta baratxuri egosteko berdeekin jartzen da neguan. Merienda izango da edozein jatetxera eta bazkari asko egongo dira. Errezeta nazional baten arabera prestatzen da eta pikillo beteak betetako erroiluak erakartzen ditu.
osagaiak:
- berenjena - 3 kg;
- baratxuri - 400 g;
- perrexila - 1 sorta;
- martorri - 1 sorta;
- intxaurrak - 250 g;
- hops-suneli - 5 tsp;
- ozpina - 100 g;
- 750 ml landare-olioa.
prestaketa
- Berenjena gatzez garbitu eta ordubete utzi.
- Barazkiak xerratan squeeze, pour zukua, frijitu olioa.
- Baratxuria, berdeak eta fruitu lehorrak ehotzeko. Pour ozpin eta olio pixka bat.
- Txikituek masa apur bat xehatu eta gurutzatu bihurritu, bankuetara bidali.
- Jar ezazu latak labean 160 gradutan 30 minutuz, jaurti eta gero hoztu.
Berenjena azenarioak eta baratxuri beteak
Aurrerapen kurruskaria eta delikatua, zein etxeko ameslari asko eskertzen direnak , azenarioak eta baratxuriak dituzten berenjenak dira. Barazkiak beteak dira osagai gehigarrien konbinazioa erabiliz, zapore pikantea labean labean lortzen da eta horiek gordetzeko gomendagarria da latak kontserbatzea leku freskoan.
osagaiak:
- berenjena - 1,5 kg;
- azenarioak - 500 g;
- baratxuri - 2 buru;
- ura - 1.5 cups;
- azukrea - 200 g;
- ozpina - 200 ml;
- eguzkitako olioa - 200 ml.
- gatza - 20 g.
prestaketa
- Berenjena ebaki eta ura egosita utzi ordu erdi.
- Jarri barazkiak gozogintza erretilu batean eta labean 30 minutuz.
- Azenarioak eta baratxuriak nahastu. Jan haiekin berenjena.
- Berenjena, baratxuri neguan poteetan itxi.
Berenjena tomate eta baratxuri neguan
Aldi berean, tomateak eta baratxuriak dituzten jateko merienda oso erraza sukaldaritza eta zaporetsua da. Hori dela eta, barazkiak ez dira frijitu behar, beste hainbat errezeta bezala, osagai osagarriak xehatu daitezke eta berenjena moztu daiteke. Tomateaz gain, berenjena eta piperrak ondo konbinatzen ditu.
osagaiak:
- berenjena - 3 kg;
- tomateak - 3 kg;
- ozpina - 100 ml;
- lean oil - 1 beira;
- gatza - 100 g;
- azukrea - 2 tbsp. l.
prestaketa
- Korritu haragia tomateetan.
- Gehitu azukrea, gatza, gurina eta masa irakiten.
- Berenjena xerra moztu, masa gehitu eta 20 minutuz egosten, 5 minutu lehenago amaitu aurretik, bota ozpina.
- Eggplantsak tomatearekin, baratxuriak edukiontzi neguko roll batean.
Olioz egindako opilekin saltsa baratxuriarekin
Ohiko pepinoen eta tomate guztien alternatiba zoragarria baratxuri eta azenarioen azpian egostea izango da. Oso beroak diren plater barietateekin konbinatzen dira eta mokadu bat izango da, eguneroko afaria eta ospakizunetan etengabe agertuko dena.
osagaiak:
- berenjena - 10 kg;
- baratxuri - 250 g;
- azenarioak - 250 g;
- gatza - 200 g
- ura - 5 litro.
prestaketa
- Salteatu gatzun bat, egosten ura eta gatza, jarri berenjena 5 minutu barru eta gero estutu.
- Egin barazkietan mozketa handiak, baratxuri txikiak prestatu.
- Egin gatzun bat eta bete barazkiak.
- Ontzi batean jarri barazkiak, zapaldu zapaltzearekin, beratzen baratxuri gaziarekin neguko 3 egunetarako baratxuriarekin.