Eggplants oso erabilgarriak eta fruta gozoak dira neguan biltzeko modu ezberdinetan. Hona hemen errezeta batzuk berenjena egosten den neguan .
Berenjena edozein motatako bilketa egokia da, baina hobeak dira heltze ertaineko neurri bereko akatsik gabe.
Berenjena saltsa baratxuri eta olio berdeekin - errezeta tradizionala
osagaiak:
- berenjena;
- baratxuri;
- Berdeak desberdinak dira, freskoa (perrexila, martorri, albahaka, zurtoin meheekin aneta);
- Currant beltza, haritz eta gerezi hostoak;
- gatza;
- landare-olioa (ekilorea) hotz sakatuta.
prestaketa
Berenjena egosia da ur apur bat gatzarekin 5-8 minutuz irakiten ahula. Ura bateratzen dugu eta hozten dugu, eta horren ondoren, gailurretara moztuko ditugu pedikulen bidez. Amaitutako berenjena bakoitzak ebaki egiten du, baina ez amaieraraino, baina 2 / 3-3 / 4 luzera.
Orain bi egurrezko ebaketa-panel handiak behar ditugu. Mahaiaren ertzean taula bat eratzen dugu (ertzean 1-2 zentimetroko ertzarekin), objektu bat jarri genuen aldameneko ertzaren azpian, malda txiki bat eginez gero, berenjena egosteko likidoak xurgatzeko. Eltzean egosiak egosi ditugu beheko aldearen behealderantz, eta goitik beherakoan beste taula bat jarri eta presioa zapaldu. Pelbutik mahaiaren ertzean jarri eta utzi 1-2 orduz.
Garai batean, berenjena prest dagoz gero, baratxuriak gatz kopuru txikian 1-2 odolkiaren% 1 gatz pixka batekin gehitu behar ditugu. Berdeak fin-fin txikituta eta baratxuri xehatua nahastuz (irabiagailua eska dezakezu). Aneta-zurtoinak urez betetako ur apaletan murgilduta egongo dira (zurtoinak berenjena izan behar dute).
Eggplants likidoak modu aktiboan isurtzen uzten duenean, bakoitza zenbatekoa (1-2 Tsp) baratxuri-berdea olio-gatzarekin itsatsi egingo dugu. Mihilu zurtoinaren amaieran ebakia amaitzen da eta fruta bakoitzaren inguruan lotu (biltzeko).
Beirazko edo beirazko edukiontzi baten behealdean, edota patata frijitu gabeko olio handi baina txikia, birrindua, haritza eta gereziaren hosto garbituak zehazten ditu, eta goiko aldean, baratxuri berde-berdeekin batera. Bete geruza olioarekin eta hurrengo bat zabaldu. Olioa ia beteta dagoenean, olioa bete ezazu, berenjena ia guztiz murgilduta. Estalkia goiko diametro txikiagoarekin eginda dago. Eta harri leun hutsak jarri ditugu zapaltzeagatik. Estalkia estalkian estali ezazu (ez dago ezer garestirik ez dago) eta jarri upategian edo beirazko loggia batean. Astean eginda, udaberrira arte gorde dezakezu, behar bezala prestatuta egosteko. Patata eta haragi plater bikaina.
Ontziratutako berenjenak tomateak, belarrak eta baratxuriak
osagaiak:
- berenjena - 1 kg;
- tomateak helduak, trinkoak - 1 kg;
- Tipula - 1 pc.
- baratxuri - 5-8 dentikulak;
- piperra gorria pikantea - 1 pieza;
- berde fresko desberdinak - sorta;
- espeziak lehorrak (piper piperrak 5-8 pezetakoak, hostoak 3-5 hosto, ale 2-3 infloreszentzia).
- hotzaz estalitako ekilore olioa - 100 ml inguru;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- ura - 1 l;
- mahai-ozpina 5-9% - 1-2 tbsp. koilara.
prestaketa
Ebaki eggplants zirkuluetan eta jarri ur hotzetan ontzi batean 10 minutuz, eta gero ura xukatu. Tomateak eta tipulak ere zirkuluetan mozten dira. Beirazko esterilizatutako poteak (1 litro baino gehiagokoak) jarri ditugu lehen baratxuria, piper gorriak eta espeziak, eta goian - geruzak - berenjena, tipula eta tomatearen zirkuluak.
Beroa marinade bat egiten dugu. Irakiten ura, gatza disolbatu eta irakiten 2-3 minutuz. Itzali beroa eta olioa eta ozpina marinadean sartu. Pour nahasketa haurrentzako eta tomateekin. Estaliz esterilizatuak botako ditugu, biratu eta manta zahar batekin estali.