Txerriki patatarekin batera beti gozoa da. Eta frantsesez labean labean egitean, konposizio hau benetako sukaldaritzako maisu batean gelditzen da. Bertatik, gourmets gogorrenak ere poztuko dira. Platera tomateak edo perretxikoak egosi daitezke, eta nola egin behar den, beheko errezetak esango dizugu.
Txerri frantsesa labean patata eta tomateekin - errezeta
osagaiak:
- txerri (haragia) - 680 g;
- tomate freskoak - 380 g;
- mota sendoko gazta pikantea - 215 g;
- patatak - 680 g;
- Tipula bonbillak - 180 g;
- maionesa klasikoa - 215 g;
- baratxuri ale - 2-3 pieza;
- eguzkia olio findua - 55 ml;
- Italiako belar lurrintsu lehor nahasketa - 2 pixka;
- gatza;
- piper beltza;
- Berde freskoak uzten ditu aukeran.
prestaketa
Haragia biguna eta leuna bihurtzeko, ondo prestatuko dugu. Garbitu txerri zati txikiak pieza txikitan eta irabiatu bakoitza, elikagai-film batekin estaltzen. Orain, txerri-xerrak irabiatu egiten ditugu, gatza, piperra, belar italiar usaintsua eta ekilore-nahasketa nahastu egiten ditugu, olioa usainik gabe, nahastu edo nahasketa pikantea nahastu eta bi edo hiru arrautza marratzeko ordua utzi.
Denbora horretan, patatak garbitu eta edalontziak 5 milimetroko lodiera moztu eta horietako erdia olioa prestatzeko olio prezipitatu batean ezartzen dira. Maionesa denboraldiarekin piperrarekin, gehitu baratxuri aleekin, belar fresko txikiekin, barazkiak eta barazkiak, gatz pixka bat eta nahasketa. Lubrifikatu nahasketa patataren geruzarekin eta eraztun moztutako tipulen goiko erdian zabaldu. Gehien zabalduta prommarovannuyu txerriki, usain gozoarekin maionesa eta gainerako tipula estaltzeko. Orain ebaki patataren bigarren zatia ezarriko dugu, tomatearen katiluak ezarri, maionesarekin espeziaz goza ezazu eta labean jarri labean. 190 gradu aldez aurretik berotu behar da. Berrogeita bost minutuz gozatu ondoren, plateraren gainazalarekin birrindutako gazta apur bat igurtzen dugu eta hamabos minutu barru labean jarri.
Haragi frantsesez labean txerriki, patatekin eta perretxikoekin
osagaiak:
- txerri (haragia) - 915 g;
- freskoak - 620 g;
- mota sendoko gazta pikantea - 345 g;
- patatak - 1,3 kg;
- Tipula bonbillak - 285 g;
- maionesa klasikoa - 285 g;
- patatak kondentsatzeko;
- ardo lehorra - 95 ml;
- eguzkia olio findua - 55 ml;
- Italiako belar lurrintsu lehor nahasketa - 2 pixka;
- gatza;
- piper beltza;
- Berde freskoak uzten ditu aukeran.
prestaketa
Frantziara prestatzeko, zatitu xerrak xerratan, irabiatu gantza eta irabiatu janariaren azpian, gero gatza, piperbeltza, belar aromatikoa, ontzi batean jarri eta ozpinetako bota.
Une honetan, ur hotzetan perretxiko freskoak garbitu eta txikitu egiten ditugu, eta bonbillak kuskuletatik atera eta eraztunak edo eraztunak moztu. Ekilore olioa berotzen dugu zartagin batean, jarri izpi bat eta hiru minututan gehitu perretxikoak. Egosi ezazu ontziaren edukia lurruntzen den arte. Garai honetan patatak zirkulu meheetan garbitu eta birrindu egiten dira.
Osagai guztiak prestatzeko izerdia koipezko txuleta olioarekin ezartzen da, patatak goitik bereizten ditugu, bota egiten dugu, piperra, zapore usaintsuak patatak, txikitutako berdeak eta koipea handiz maionesarekin. Orain birrindua txerriki finkatu eta gero frijitu tipula eta perretxikoak batera. Berriro ere, mahats-bilketa eskuzabalarekin platera eta labean ordu bakar batera bidali. Tenperatura 190 gradu mantentzen da.
Sukaldaritza bukatu baino hamabost minutu lehenago, gazta gogor birrindua geruza gainean jarri.