Ganbak - itsaskiaren jaki ospetsuenetako bat, herri desberdinetako sukaldaritzako tradizioetan erabiltzen dena. Itsaski honek substantzia baliotsu asko ditu, bitaminak eta oligoelementuen elementuak.
Nola egosten ganbak?
Ulertu behar da errege (hau da, handiak) ganbak saldu ohi direla freskoak edo izoztuak. Gazta freskoa ura irakiten 8-10 minutuz egosi daiteke, ez da gehiago (bestela, dastatu egingo da eta desatsegina chew).
Nola prestatu ganbak birrindu izoztuak?
Ganbak izoztuak dagoeneko egosita daude salgai, hau da, kontsumorako prest egotea, kolore arrosak jakinarazi duen bezala (ganbak gordinak grisak dira).
prestaketa
Ur hotzetan desizoztu behar dira eta 5 minutuz kolpatu behar dira. Ura lehortzen denean, ganbak egosten 3-5 minututan (kolorea bizia eta sakona da, ia gorria), garbitu eta gero konposatu konplexu konplexuekin konposatu ahal izango dituzu.
Europako eta Mediterraneoko tradizioen arabera, entsaladak eta bestelako platerak prestatzen hasi aurretik, ganbekin zuritu eta egosi behar dira 20-30 minutuz marinatuak oliba olio eta ozpina balsamiko ozpinarekin (2: 1) baratxuriarekin, piper gorriarekin eta belar usaintsuekin (erromeroa, albahaka, ezkaia, oreganoa, perrexila). Aurretik egindako marinelekin, ganbak gustu eta usain dotore bat lortuko dute. Bazkariak prest daude ganbekin ardo arinen zerbitzura.
Errege ganbak ezin dira bakarrik egosi, baina baita frijituak ere, batzuetan Far Eastern tradizio ezberdinetan egosi ohi dira.
Nola egosten zartagin errege-otarrainekin?
Kamioiak izoztuta badira (egosita edo gordinik), deskonta itzazu ur hotzetan (freskoa bada, garbitu egingo dugu) eta koltxoi batean bota napkin batean, uraren aztarnak ahalik eta gehien ezabatzeko.
prestaketa
Sartu sesamo olioa frijitzeko zartagin batean (preferiblemente no wok, baina beheko planoarekin ) eta frijitu ganbak (eskuineko maskorrean), piper pixka bat, piperbeltza, baratxuri, limoi sorgoarekin eta belar aromatiko batzuekin batera Far Eastern estiloan. Limoi edo limoi zukua bota. Denboraldia soja saltsarekin. Arroz eta arroz ardoarekin zerbitzatzen dugu, noski.