Platerak erregosia baino errazagoa dirudi, zaila iruditzen zait, baina modu desberdinetan prestatu dezakezu. Bidean, haragiaren eta kalitatearen araberako osagaiak eta osagaiak izango dira. Gehienetan, txerriki egosi da, haragia merke dagoelako ia nonahi saltzen baita, nahikoa biguna da eta ez da luzeegia prestatzen. Aukera oso ona - txerri-gerezi xehatua. Esne lodia eta zaporetsua ezin hobeto egokitzen zaizkio osagarriari: gatz pixka bat, pasta , patata - dena hobeto gehituko da haragia gehitzen baduzu.
Txerri saltsa zuria
Lehenik eta behin esango dizut txerrikumea saltsa bat prestatzeko. Sasi gorria krema garratz edo kremaz prestatzen da normalean, baina gogoratu osagai hori prozesuaren amaieran gehitzen dela.
osagaiak:
- txuleta goulash - 1 kg;
- Ekilore olioa ez desodorizatua - 30 ml;
- Tipula handia - 2-3 pieza.
- zuri gari irina - 2 tbsp. koilarak;
- iodized gatza - ½ st. koilarak;
- piper lurrintsu berria lurrina - 12-15 ilarrak;
- Haragizko salda - 0,4 litro;
- krema garratza 20% gantz - 1 beira.
prestaketa
Txerriki garbitu eta lehortu napkin batekin, zartaginean edo kazolan sartu arte, olioa hodei argi batez berotu arte. Azkar frijitu bero haragi zatiak, kolore aldatu behar dute, gero sua gutxiago egin. Tipulak garbitu eta birrindu hiruhileko eraztun meheetan, gehitu haragia. 4-5 minutu inguru gisatua, ondoren irina, gatza eta piperra gehitu, pixkanaka-pixkanaka, salda hustea eta saltsa irabiagailu guztia irabiatzea. Estalkia estali eta gutxienez sua murriztu. Sekretarekin txerriki prestatzen zartaginean edo ordu erdi inguru salda batean, gehitu krema garratza eta beste 2-3 minutuz konbinatu. Haragizko zaporea itzaltzearren, espeziak erabili ditzakezu, baratxuri batzuk gehitu. Sokatira txerriki zerbitzatzen dugu berde fin-fin txikituekin, barazki gorriekin.
Txerri saltsa zerriarekin
Txerri minak eta minak saltsa gorriarekin prestatzen dira. Pikantea piperrak saltsara gehitzen du eta tomatea eta ardo gorria dira. Bi modu daude: txerriki errea txigortua egiteko.
osagaiak:
- txerri urdaia - 0,8 kg;
- Tipula tamaina ertainekoa - 3 pieza;
- gantz txerri urtu - 3 tbsp. koilarak;
- Oso gari irina - 2 tbsp. koilarak;
- Ardo lehorra "Cabernet" edo "Merlot" - 1/3 kopa;
- pikantea lehorrak - 1 tbsp. koilara;
- kontserbanik gabeko tomate-pasta - 4 tbsp. koilarak;
- haragi salda - 1 beira;
- piper beltza, zuria lurrean handi - ¼ TSP;
- "Ogonek" akutuen barietatearen piperra - 1 pc;
- iodized gatza - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 4-5 tamainako xerra;
- Perrexila - 1 sorta txiki.
prestaketa
Ebaki urdaiazpikoa zati txikitan, garbitu eta lehortu. Gasezko urtuetan jarri eta frijitu bero gehienez minutu batez. Tipulak garbitu eta moztu egingo dira zerrendatan, bonbilletan zehar, haragiari gehitu eta protushim minutu pare bat tapa azpian. Tipula bigun bihurtu ondoren, ardoa eta estufa bota erdian
Plater bera prestatu daiteke modu ezberdinean: txerriki saltsan multivariatean prestatzen da, eta arreta gutxiago eskatzen du. Zartaginean frijitu haragia. Tipula 12 minutu inguru egosi da "Frijitu" moduan, landare-olioa birrinduz. Ondoren, haragia, espeziak, tomatea eta tipula jarriko dugu saldarekin. "Quenching" moduan, 40 urtetik 45 minututara saltsa zerrikoa prestatzen da. Baratxuri eta berdeak zerbitzuan sartzen dira.