Sauces eta saltsak janariaren txokolatea eta janaria erraztea ez ezik, zapore eta usain plater bat ere gehitu behar zaie. Saltsak landareak eta haragi platerak ez ezik, zerealak eta pastelak ere badira. Artikulu honetan garatuen azken motako barietateari buruz hitz egingo dugu.
Baratxuri saltsa, oilaskoa pastaz
osagaiak:
- itsatsi - 500 g;
- oilasko xerra - 500 g;
- gurina - mendeen 1/4;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 4 ale;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 1 elementu;
- albahaka freskoa (xehatu) - 1 tbsp. koilara;
- perrexil freskoa - dastatzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- "Parmesano" birrindua - mende erdi bat;
- Tomate cherry - 120 g.
prestaketa
Oilasko xerra, filmetatik bereizita eta zerrendatan moztuta. Ura olioarekin, gatza eta piperbeltza eta frijitu 2-3 minutuz.
Zartaginean jarri gurina eta barazki txiki bat bota. Baratxuri txikitutakoa eta frijitua usaina sentitu arte. Ondoren, irina frijitu eta minutu batez frijitu. Arrautza marroi nahasketa batean, pour oilasko salda eta gorde saltsa suaren gainean lodi bihurtzen den arte. Ondoren, albahaka, gatza eta piperra xehatu. Azkenean zartaginean oilasko errea eta gerezi tomate erdia eta erdi bat da.
Gazta gaziarekin nahastuta, gazta birrindua hautseztatu eta mahaiaren gainean jartzen da, perrexil berdeekin apainduta.
Haragia duten macaronientzako saltsa
osagaiak:
- haragia (txerri + behi) - 500 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- pasta - 500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- apioa - 1 zurtoina;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 3-4 pieza;
- erromeroa - 2 adar;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- behi-salda - 1/2.
- ardo gorri lehorra - 1/2 tbsp;
- perrexila - dekorazioa egiteko.
prestaketa
Nahastu gatzarekin eta piperrarekin haragi xehatua eta frijitu arte (ez da beharrezkoa haragi xehatua guztiz frijitzea!). Oliba olioarekin zartagin eta frijitu tipula txikituta, azenarioak eta apioa biguna arte. Ondoren, gehitu tomate-pasta eta frijitu minutu batez. Bete salda eta ardoa zartaginaren edukia, gehitu haragia. Tushim txerri eta behi-pasta botako dut likidoaren erdiraino lurrundu arte eta haragi guztiz prest dago.
Okela xehatuta pasta saltsa lurruntzen den bitartean, irakiten pasta, frijitu eta nahastu. Amaitutako platerarekin belar eta gazta birrindua gogokoena hautseztatu.
Tomate-ko gravies pasta errezeta
osagaiak:
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 3 ale;
- tomate freskoak - 1 kg;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- azukre - pinch;
- erramu hosto - 1 pieza;
- ezkaia - 1 adar;
- pasta - 400 g;
- gazta "Mozzarella" - 150 g;
- albahaka freskoa.
prestaketa
Frijitu batean, landare olioa berotu eta tipula txikitu frijitu arte biguna (baina ez browning arte!), 8-10 minutu inguru egingo da bero ertain baino gehiago. Gehitu baratxuri frijitu eta tipula eta frijitu beste minutu bat. Tomate freskoak alde batetik gurutzatzen dira moztu eta ur irakinetan betetzen dugu. Kendu fruta zuritu scalded, handi ebaki frijitu batean jarri. Solim eta piper etorkizuneko saltsa, gehitu erramu hosto eta ezkaia. Sartu zartaginaren edukia irakiten egitean, ondoren, tomate saltsa berotzeko eta 20-30 minutu inguru murrizteko, lodiak eta homogeneoak. Tomateak urtsuak ez badira, gehitu ura edo salda frijitzeko.
Makarroiak gatz pixka batean egosi eta nahasitako saltsarekin nahasten da. Plater bat jaten dugu albahaka freskoarekin eta Mozzarella moztuarekin.