Abkhaz Adzhika

Kaukasuan, Adjika bazkariaren zati bat da, gure mahai gainean gatza bezala, "Adjika" izena "gatza" bezala itzulita dago. Ohiko gatza bezala, benetako errezeta baten arabera prestatutako adzhika benetakoa ez jan mahai koilarak, baina haragiaren, alboetan, zopa edo marinadeetarako janzteko egokia denez, ezin hobeto funtzionatzen du eta, gainera, denbora luzean gordetzen da, poteak esterilizatu gabe. Abkhazia Adjika nola prestatu etxean gehiago.

Abkhaz adzhika klasikoa errezeta da

Adjika abkhaziak benetako errezeta prestatzerakoan, ez ahaztu besarkatu pazientziaz eta gomazko eskularru pare bat eskuak babesteko piperrak garbitzeko. Saltsa beroaren oinarri gisa, piper beroa, gorria edo berdea, jardun daiteke.

osagaiak:

• piper beroa - 25 pieza;
• baratxuri hortzak - 12 piezak;
• martorriko haziak - 1 1/2 TSP.
• cumin, fenugreek - 1 Kopako bakoitzeko;
• aneta haziak - 2 tbsp.

prestaketa

Adzhikaren konposizio aromatiko nagusia espeziea denez geroztik, haien propietateak ahalik eta estutu behar ditugu, horretarako, zartagin lehor bat berotu eta koilara eta hagatxoen haziak jarri. Aroma joaten den unetik aurrera, zartaginean sartu osagai aneta eta kimuarekin, itxaron beste minutu erdi bat eta nahastu nahasketa pour stupa sartu. Une honetan, garrantzitsuena aleak ez dira erretzen ziurtatzeko, bestela Adzhikiak hondatu egingo du. Espezieak pestle batekin zabaldu, baina ez oso finetan, ez hauts bihurtzen, eta gero irabiagailuan eta baratxuri ale guztiak bota eta baratxuri garbitu piperrak. Mushroom homogeneoa gailuaren katilu batean eratzen den bezain laster, bota ezazu koilarakada pare bat itsas gatza eta adzhikia prest edukiontzi garbi batean zabaltzeko. Saltsa gordin hori ezin hobeto kontserbatzen da, esterilizazio gehigarririk gabe, baina apaleko bizitza luzatzeko, abkhazian adzhikaren azalera landare-olioaren geruza fin batekin estali daiteke.

Adjika abkhaz akutua - errezeta

Azukre nabarmen gutxiago lortzen da intxaurrek eduki handia dutelako. Azken horri esker, adzhikiak ez du hain hotz bihurtzen, baina aroma eta koherentzia atsegina ere lortzen du, ogia zabalduz.

osagaiak:

• piper beroak - 480 g;
• intxaur kernelak - 95 g;
• martorriko haziak - 1 1/2 st. koilarak;
• baratxuri hortzak - 135 g;
• Cilantro berdea eta perrexila eskukada.

prestaketa

Saltsa prestatzea osagai guztietako artezketa soilera murrizten da nahasketarekin jarraituz. Pepper horia kutxatilan zuritu ostean, baratxuri-hortzak elkarri itsatsitako haragia pasatzen du. Hotzetan zartagin batean frijitu eta mortero batean frijitu eta xehatu osagaiak gehitu. Zuritutako baratxuri itsatsi pasta eta artilezko zaporea bidali. Ondo mozteko berdeak. Nuts kernelak hauts bihurtzen dira kafe-molde baten bidez haragi mincers Prestatutako osagai guztiak irabiagailuan behin eta berriz irabiatzen dituzte, gatza erdi bat baino gutxiago apur bat hautsez josita. Adzhika prest egongo da tenperaturan hiru egunetan hozteko. Hartzidura zehar, zorroa itsatsi behar da egunero, eta denbora tarte bat igaro ondoren gorde daiteke. Etorkizunean erabiltzeko uzta egiteko, estali ezazu edukiontzi urarekin, kutsadura kentzeko. Zabaldu adzhika bankuetan, hauts itzazu tapakiak eta prest.

Gatza eta piperra nahikoa denez, hozkailuan, saltsa honek urtebete iraun dezake, eta ezin hobea da Abkhazia adzhika prestatzeko neguan.