Sukaldaritza errusiarraren plater hau atsegin dutenentzat, baina gantz guztia negatiboki tratatzen dutenek, indioilaz hotz dastatu beharko dute, eta horrek ez du hain atsegina, baina dieta gehiago ere bai.
Indioilarra hotza
osagaiak:
- zekalea - 3 pieza;
- indioilar hegoak - 5-6 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- erramu hosto - 3 pcs;
- piper beltza - 10 ilarrak;
- ale - 4-5 piezak
- gatza eta berdeak dastatzeko.
prestaketa
Haragi garbitu eta uretan bota ezazu urarekin, azalera 10-12 cm luzeagoa izan dadin, zartaginean tipula zuritu eta azenarioak bota, gatza eta espeziak gehitu eta bero baxukoan jarri. Aldian behin aparra kendu. 2 ordu igaro ondoren, barazkiak prest daudenean, atera eta haragiaren beste ordu pare bat egosten.
Haragi prestatuak ordenatuta eta hezurrak sartu salda eta beste ordu batez egosi. Plater sakonetan, haragia, azenarioak, berdeak eta salda iragazi. Jarri gelatina leku hotz batean izoztu eta plater batera eraman.
Era berean, oilaskoa oilaskoa eta indioilarra egosten dezakezu, edo behi bat behi batetik .
Indioilarra hotza multivasar batean
osagaiak:
- haragi eta hankak indioilar - 1.5 kg;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- piper piperrak - 7-8 piezak;
- erramu hosto - 1 pieza;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Kendu haragia garbitu eta hankak multivariako ontzi batean, bidali tipula, azenarioa, espeziak eta gatza. Bete ur guztia goian markara, itxi ezazu estalkia, "Estutu" modua eta marmelada egosi multivarkan 6 orduz.
Ondoren, haragia desmuntatu, ontzietan eseri, salda salda, bota eta hozten utzi hozten, eta hozkailuan jarri izoztu.
Indioilar lepoan hotza
osagaiak:
- indioilar lepoa - 2 pcs;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- parsnip - 1 pc.;
- piper-ilarrak - 3 pieza;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- ale - 1 pc;
- perrexila eta gatza dastatzeko.
prestaketa
Lepoan garbitu, ebaki, 1,5 litro ur eta sute txiki bat prestatu 2 orduz. Aparra kendu eta beharrezkoa izanez gero, likido bat gehitu 500-600 ml-ko muturrean. Ondoren, gehitu zuritu tipula, perretxikoak, azenarioak eta espeziak, eta egosten 2 ordu gehiago. Azkenean, bota perrexila. Kendu lepoak, bereiz ezazu haragia hezurretatik eta zabaldu platerean, salda eta haragiaren salda. Izoztu hotzean.