Entsalada gabe, "Herring armarria azpian", aldi berean ez zegoen ospakizun bakar bat. Eta baita urteberri mahaia ere, plater hau kenduta, are gehiago ez zirudien. Baina duela gutxi, sukaldaritzako maisu moderno dotore eta tradizionalak plater tradizionalak ordeztuko ditugu, batzuetan guztiz kaltegarri gabe. Azken finean, ez da erraza sardinzarako lehiaketa mokadua aurkitu ahal izateko larru baten azpian. Plater honetan plater berritzailea da.
Entree hau entsaladarako errezeta ahaztuz gero, esango dizugu sardinzar xume bat prestatzeko moduko bertsio klasiko baten larruazalaren azpian prestatzeko eta plateraren bertsio xalo bat eskaintzeko.
Nola sardinzar egokia prestatzeko larru baten azpian - errezeta klasiko bat
osagaiak:
- sardinzar handiak - 2 pcs;
- erremolatxa mahaia - 350 g;
- azenarioak - 350 g;
- Patata tuberkuluak - 450 g
- entsalada tipula - 100 g;
- arrautza gorringo egosiak - 3 pieza;
- maionesa ;
- gatza.
prestaketa
Patata tuberkuluak, azenarioak eta beets ondo garbitu eta prest egon arte. Ondoren, zuritutako barazki frijituak kenduko ditugu, patatak kubo txikiekin moztu eta azenarioak eta patatak grater handi baten bidez pasatu eta plater desberdinetan aldi baterako zehaztu. Era berean, entsalada aurrezitutako tipulak birrindu eta orratzen gorringoak sardexka batekin.
Sargentek larruazala kentzen dugu, barrualdea kendu, burua moztu eta hezurrak xerrak bereizi. Arraindegiak lortzen ditugu kubo txikiekin eta entsalada-ontziaren behealdean jarri. Goian banatu entsalada tipula eta koipea eskuzabal maionesarekin. Hurrengo geruzak patata-ontziak atera eta maionesa sare batekin estali. Orain azenarioak zabaltzen ditugu, erremolatxa eta zaporea berriro ere maionesa xarmangarriarekin. Nahi izanez gero, azenarioak eta beets geruza bat bota dezakezu, baina ez ahaztu sardinzar hori nahiko gazia dela. Entsalada goxoa igurtzitzen dugu gorringo xehatua eta zehaztu hilean hozkailuan ordu batzuk aurrez aurre janariarekin estalita.
Zerbitzatu aurretik, jarri entsalada berde freskoen adarrak.
Entsalada bertsio klasikoan, "Arrautza azpian armarria azpian", geruzak antolatuta daude ordena honetan, aurreko errezeta bezala. Baina maiz askotan sukaldariak beste ordena bat erabiltzen du, patata lehenik eta, ondoren, sardinzararekin tipula jarriz, hain goxoa bihurtzen dela esatea. Beraz, erabakitzen baduzu, aukera bat eta bestea probatzen duzu.
Arrain zurixka prestatzea fur armarria azpian
osagaiak:
- sardinzar handiak - 2 pcs;
- erremolatxa mahaia - 350 g;
- azenarioak - 350 g;
- Patata tuberkuluak - 450 g
- entsalada tipula - 100 g;
- arrautzak - 3-4 pieza;
- maionesa;
- gatza.
prestaketa
Errezeta klasikoan bezala, lehenik eta behin prestatu behar ditugu barazkiak. Irakiten hamar minutuz arrautzak ere, eta, ondoren, minutu batzuk izozteko ura bihurtzen da.
Barazkiak eta arrautzak prestatzen ari garen bitartean, sardinzar mozten dugu. Larruazala garbitzen dugu, burua eta barrunbea kentzen ditugu, ondo garbitu eta hezurrak xerrak bereizi. Hezur txikiak pintzelekin kendu daitezke. Sargintzaren haragia moztu kubo bat zentimetroko tamainan eta ontzi batean definitzen dugu. Bertan ere
Maionesa dastatzeko entsalada jantzi eta gatza behar izanez gero, baina ez ahaztu sardinzar zapore gazia. Platerak ordu batzuk daramatza beratzen, eta gero entsalada-ontzi batean jarriko dugu, berde freskoen gorringoak eta gorringoak apaintzen dugu eta zerbitzatu ahal izango dugu.