Uda hurbiltzeaz gain, hotz freskoek ere ospea irabazten dute berriro ere, eta ez bakarrik saturatzen dute, baina bazkari batetik plazer ezezaguna jasotzea ahalbidetzen du. Beroa izozkia jatea besterik ez da posible. Horietako bat okroshka da. Gaur egun okroshki sukaldaritzari buruz hitz egingo dugu kvass saltxitxarekin.
Proposatutako errezetak, noski, ez dira nagusiki klasikoak. Hauek kontsumitzaile modernoek hartzen dute kontuan, eta, azkenean, jatorrizko errezetak bere gustura egokitu eta modernizatu egiten dituzte beste batzuekin osatuz. Beraz, adibidez, okroshkako haragi klasikoaren eta urtxintxean txistorra prestatzeko erabiltzen zen lehenago, aipamenik ez zegoen. Errezetak eskaintzen dituzten barazkiekin batera, errefautxoarekin, batzuetan ozpinetakoak eta berde askok ere erabiltzen zituzten. Gainera, antzinako egunetan, okroshka perretxikoak egosi eta patatak gehitu ez zitzaizkion, eta horrek guztiz onartezina dirudi.
Baina beheko errezetak zorrozki epaitzen ez badituzu, oraindik ere klasikoak deitu ditzakezu, aldaketa moderno batzuk bakarrik. Eta, kasu honetan nagusia, osagaietan saltxitxak erabiltzea da.
Okroshka on kvass saltsarekin - errezeta klasiko bat
osagaiak:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- txistorra irakiten - 325 g;
- oilasko arrautza gogorrean - 4 pcs;
- Tipula berdea - 1 sorta txiki;
- Erradikal handiak - 3-4 pcs;
- pepinoak freskoak - 290 g;
- patata tuberkuluak - 550 g;
- aneta berdea - 1 sorta ertainekoa;
- gatza handia da dastatzeko;
- Krema garratza lodi da - 120-150 g.
prestaketa
Okroshki prestatzeko errezeta klasikoaren arabera, patata-tuberkuluak eta arrautza gogorrak irakiten ditugu uniforme batean . Ondoren, patatak eta arrautzak garbitu eta dadoetan moztu. Era berean, prestatu medikuaren txistorra, garbitu eta lehortu errefautxo eta pepinoak eta tipula berde eta anetazko zurtoinak prestatutako labana zorrotz batekin moztu. Osagai guztiak nahastu ontzi zabal edo zartaginean. Nahasketa osagai multzoa lortzen da plateretan, kvass-ean bota, krema garratza gehitu dastatzeko, gatza eta ondo nahastu.
Okroshka klasikoa kvassekin eta ketuak
osagaiak:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- ahuntz ketuak - 280 g;
- oilasko arrautzak - 3-4 pieza;
- Tipula berdea - 1 sorta ertainekoa;
- Raban handi (aukerakoa) - 2-3 pieza.
- pepinoak freskoak - 290 g;
- patata tuberkuluak - 650-800 g;
- aneta berdea - 1 sorta ertainekoa;
- gatza handia da dastatzeko;
- Krema garratza lodi da - 120-150 g.
prestaketa
Erabiltzen den errezeta honen ezaugarri bereizgarria kea edo egosi-ketua da. Horregatik, plateraren zaporea ohitura pikantea eta zapore aberatsa hartzen ditu.
Gainerakoan okroshka klasikoko osagaiak prestatzen ditugu kvass-en gainean deskribatutako gomendioen arabera. Irakiten utzi arte patata-tuberkuluak eta arrautzak garbitu eta bi osagai moztu kubo txikiekin. Era berean, ehotzeko garbitu ketuak hestebeteak eta apur bat shinkuem pepinoak eta errefautxo txikiak. Orain, tipula berdeen zurtoinak prestatu eta loreak zurixkak eta txikiak moztu eta aneta freskoa ebaki labana zorrotz batekin.
Ondoren, zartaginean prestatutako osagai guztiak nahastuz gomendatzen dugu, krema garratzarekin beteta, bota kvass okroshechnym edo ogiarekin eta ondo nahastu.
Okroshka dastatu egiten dugu eta, behar izanez gero, gehitu gatza.
Okroshka klasikoa txorizoarekin kazola askotan zapore gehigarriz beteta dago. Horretarako, mostaza edo erramuarekin zerbitzatzen denean dastatzeko erabiltzen da. Edo, zuzenean prestatzeko bitartean, errezeta bat platerean sartuko da lurrean, gorringo egosia, tipula berdeekin, belar eta gatzarekin. Horrela prozesatuta, osagai berdeak zaporea maximizatzen dute eta plateraren azken emaitza onuragarria izan daiteke.