Azter dezagun berehala "proteina" terminoaren beldur izateko, "proteina" arruntaren antzekoa baita. Beraz, zein da nahasketa hau proteina honekin? Oso erraza da: proteinak gure gorputzean sartzen dira, hidrolisia izaten dute, azkenean aminoazido bihurtzen dira. Eta aminoazidoak adreiluak dira, eta gure gorputzak gure "giza" proteinak birsortzen ditu. Elikagaietatik proteina gabe, ez dugu inolako muskulu "etxe orratz" eraikitzeko ezer behar, eta horregatik, norberak errespetatzen duen pertsona batek elikagaiak proteinak dituen jakitea dakar.
Animalia edo landare? Edo apur bat vegetarianism buruz
Proteina aberatsak diren elikagaiak animaliak eta landareak izan daitezke. Badirudi, zer diferentzia egiten da proteina biak? Baina gure gorputz gehienak proteina horiek, aminoazidoen konposizioak beren "giza" proteinen antzekoak direnez (gustuari buruz ez dioten argudioak) nahiago ditu. Eta horiek, zirkunstantzia kasualitate ezezagunen arabera, animalien proteinak besterik ez dira. Ondorioz, animalien eta landareen proteinen ehuneko gomendatua 80:20 da. Beno, begetarianoa nola bizi!
Elikagaietan
Proteina duten produktuei buruz zuzenean hitz egin. Lehenik eta behin, haragia da. Hobea da digeritzeko, proteinen ehunekoa - kaloria - koipeak, gehienetan haragian (elikatzen ez bazara, jakina, txerrien knuckles). Gainera, oilasko eta indioilako proteinak ongi xurgatu egiten dira, baina haragi mota gogorrena: arkume eta zaldi-haragia, adituen arabera, gainerako haragi-produktu guztiek baino txikiagoak dira.
Esnea eta arrautzak - proteina aipatzearekin lotzen dugun lehenengo gauza da. Hala ere, esne-produktuen, gazta eta gaztazko gazta sendoen artean daude. Horrela, zuk zeuk ikusi ahal izango duzu produktuaren proteina edukien taula.
Itsaski-proteina haragian eta esnean baino askoz ere txikiagoa da. Baina oraindik ere arrain-produktua da, "guztiak gainditu" eta kabiarra. Gaixotasunetan eta berreskuratze aldian gomendatzen da.
Proteina handiko edukia duten belar produktuak ere badira. Hau da, lehenik eta behin, babarrunak eta zerealak. Beans, dilistak , buckwheat, oloa eta arroza oso ezagunak dira haien indizeekin; hau da, ados egongo zarela, oso erosoa da kontuan hartuta animalia eta barazki proteinak konbinatzen dituztela plater batean.
Ezinezkoa da soja ez egitea. Hori da barazkijaleek animalia proteina ordezkatzea saiatzen direnean, esnea, gazta, izozkia egiteko.
Produktu jakin batzuek kontsumitzen dituzten onurak etengabe zalantzan jartzen badira, ez da beharrezkoa eguneroko mahaiaren proteinen beharra argitzea. Garrantzitsuena ez da makila okertu, bestela, giltzurrunak eta gibela izango dira.