Etxeko tarta "Beze"

Pastel ugari dendetan eros daitezke. Etxekoak, ordea, askoz ere goxoa dira. Etxeko "Beze" tarta baten errezeta zure zain dago.

Meringue pastela - errezeta

osagaiak:

Galleta egiteko:

• oilasko arrautzak - 4 pieza;
• vainilla azukrea - 15 g;
• irina gari motak - 100 g;
• azukre marroia - 150 g.

Meringuesentzat:

• arrautzak - 4 pieza;
• azukre marroia - 250 g.

Injekzioetarako:

• azukre marroia - 100 g;
• iragazi ura - 130 ml;
• koñaka - 20 ml.

Krema:

• gurina natural - 150 g;
• esne kondentsatu egosia - 200 g;
• esne kondentsatua - 100 g.

Dekorazioetarako:

• kakahuete - 100 g;
• fruitu lehorrak;
• krema - 100 ml;
• txokolate beltza - 180 g.

prestaketa

Pazientzako pastela prestatzen hasten gara meringuearekin. Arrautzak arreta handiz murriztu eta proteinak eta gorringoak bereizten ditu. Proteinek apar ona egiten dute. Pixkanaka-pixkanaka azukrea 75 g azukrea irekitzen du etengabe. Gainerako azukrearekin, gorringoak irabiatu. Ondorioz masa, gehitu 1/3 harrotutako proteinak buruz. Kendu astiro. Sifted irina sartzen dugu, eta nahastu egiten dugu eta, ondoren, gainerako proteinak aurkezten ditugu. Moldeko behealdea gozogintza paperarekin estaltzen da, orea jarri eta labean labean labean labean 35 minutuz labean. Ondoren, galleta hozten da forma eta atera. Labana zorrotz banatu 2 pasteletan.

Meringue azukrea azukre hauts bihurtzen da. Proteinak aparatu on batean whisk, pixkanaka-pixkanaka gehitu azukre hautsa, erabat desegin arte. Eltzean erretilua pergaminoarekin estaltzen dugu, meringue estutu gozogintza xiringa batekin. 150 gradu inguru bakan inguru 1 orduz. Ondoren, kendu labean eta hozten utzi.

Kazola batean almibarretan ura bota, pour azukrea. Irakur ezazu, azukrea disolbatuta dagoen bitartean, sua desaktibatuta dago. Likidoa hozten ondoren, gehitu koñaka.

Krema lortzeko, irabiatu gurina biguna masa mingotsa zuriari. Pixkanaka-pixkanaka gehitu bi esne kondentsatu mota eta jarraitzeko irabiatu fluffy arte.

Pastela muntatzen hasten gara: pastelak txapatzen ditugu almibarretan. Beno, krema eta txikitutako fruitu lehorrak galdu ditugu. Meringue gainean jarriko dugu. Hainbat pieza zatituta daude eta bete hutsik dauden espazioekin. Berriz ere, krema geruza lodi bat. Bigarren kortxo batekin estali. Meringuearen hondarrak betetze hutsuneak betetzea eta krema astiro kentzeko. Tarta aldeak bota intxaur txikituekin.

Kremak kazola batean isurtzen du eta, irakiten duenean, gehitu txokolatea eta urtu ura ur bainuan. Gehitu olioa eta, irabiatuz, egoera homogeneo batera eraman. Bete glaze tarta goialdean eta merengea dekoratzeko. Txokolate masa aztarnak jostailu xiringa batean jartzen dira eta merengea apaindu egiten da. Pastela kenduko dugu iragazkortasunarekin hotzean.