Hornitutako ore zuzenaren ondoren, hutsa eta lehorra bihurtzen da, lurrazal kurruskaria tinte marroia du eta literalki urtzen da gurina eta arrautza ugariren ondorioz. Horrelako orea nola prestatu material honetan ikasiko dugu, horrela zure eclairs eta profiteroles denbora guztian ezin hobea izango da.
Eclairs klasiko errea
osagaiak:
- esnea - 125 ml;
- ura 125 ml;
- gurina - 110 g;
- azukre granularra - 1 koilaratxo;
- irina - 140 g;
- arrautzak - 250 g (5 pieza inguru).
prestaketa
Jarri kazola bat ura, esnea eta gurina sukaldean. Azkenean, likidoa disolbatzen denean, esnearen nahasketa irakiten hasten da, azukrea eta gatz pixka bat gehitu, ongi irabiatu eta sieve igurtzi salda. Sutan platerak piztu eta "orea" orea minutu batez pasatu, beheko eta plateren horma hautseztatuko film bat utzi arte. Beroa beroa edukiontzi bereizi batean berotu eta abiadura ertainean nahastailea irabazten hasten da, arrautzak orea sartu arte. Bigarrena funtsean garrantzitsua da eta eragiten du nola eclairs gozogintza zehar eta nola mantendu egingo dute forma. Irteeran masa baxuagoak lortuko dituzu, baina ez lirateke gehiegi lodi edo isurtzen. Orea ezin hobea izango da V-formako sorbalda lodiz zintzilikatua. Beharrezko koherentzia lortu ondoren, pastelezko poltsa bete pita batekin eta eclairs pergaminoan jarri. Jarri orearen zatiak 200 graduko labean labean labean 20 minutuz. Ogia bera ezin da ireki sukaldean zehar, bestela, orea biguna izango da erori.
Oxidatutako maskorrak freskoak eta lehorrak gutxienez ordubete nahastuz eta soilik krema bete arte.
Eposatze errezetako pasta prestatua GOSTren arabera
osagaiak:
- irina - 190 g;
- gurina - 90 g;
- ura - 180 ml;
- arrautzak - 5 pcs.
prestaketa
Saltatu urarekin eta berotu txikiekin batera, bigarrenean guztiz urtzen den zain. Baimendu likidoa irakiten joateko eta irina botatzeko. Mugitu, bero minutu batzuk inguru irina estutu eta ondoren beste edukiontzi batera eraman eta fresko pixka bat bota. Orea etengabe nahastu nahian lanean hasten da arrautzak sartu. Ogia homogeneoa poltsan zintzilikatzen da pergaminoan eta lehenengo 10 minututan labean 220 gradutan, eta ondoren labean 25 minutu barru 180 minutuz.
Txokolatezko aneta eclairs - errezeta
osagaiak:
- ura 240 ml;
- gurina - 115 g;
- irina - 120 g;
- kakao hautsa 35 g;
- kafe instantzia - 1/4 tsp;
- arrautzak - 4 pcs.
prestaketa
Prestatu orea prestatu baino lehen, jarri labean 220 gradu berotzeko, zati labean apaintzeko pergamino pare bat estali eta gero probatu. Osagai lehor guztiak nahastu: irina tamainarekin, kafe eta kakaoarekin. Uretan, gurina urtu eta irtenbidea irakiten denean, nahasketa lehor bat bota eta azkar irabiatu. Konbinatu orea edukiontzi bereizi batean eta hoztu arrautzak gehitu aurretik, azkenek ez dute tolesten. Energia ertaineko nahastailea erabiliz, orea irabazten hasten da, arrautzak gehituz. Arrautza guztiak sartu ondoren, orea prestatu eta tipulan sartu eta pergamino zatiak jarri. Jarri gozogintza erretilu labean 25-30 minutu edo eclairs blush arte.