Gaur egun, "Napoleon" tarta maitagarriari buruz hitz egingo dugu, hau da, bere bertsio klasikoa. Azken finean, gaur egun bere bertsio argi asko daude, jatorrizkoaren gustukoak direnak.
Askotan, "Napoleon" benetako pastel klasikoaren etxeko sukaldaritza gozogintza artisautza goiko irresistible bat dirudi. Baina, hain zuzen ere, prozesu honetan ez da ezer konplikatua, denbora librea izango litzateke.
Proposatutako errezeta gehiagotan, zehatz-mehatz azalduko dugu Napoleon pastelaren benetako klasikoa nola prestatu eta zuk zeuk ikusi ahal izango duzu jaki hori sortzeko prozesu teknologikoan duen sinpletasun absolutua.
Napoleon tarta klasikoaren etxean errezeta onena
osagaiak:
Proba egiteko:
- goi mailako kalifikazioaren irina - 3,5 cups;
- gurina - 2 pakete;
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- gatza - 1/3 tsp;
- mahai-ozpina - 5-6 tanta;
- ura araztua - 150 ml;
Krema:
- esne osoa - 2 edalontzi;
- gorringoa - 4 pieza;
- azukre granularra - 2 edalontzi;
- gari irina - 2 tbsp. koilarak;
- almidoia - 1.5 tbsp. koilarak;
- gurina - 100 g;
- vainillina edo bainila azukrea.
prestaketa
Napoleon tarta egiteko opil aproposa prestatzeko, errezeta klasikoaren arabera, hiru ontzietan irina sartu behar dugu, sakondu eta arrautzak sartu. Uretan, gatza eta ozpina desegiten ditugu, nahasketa irina sartu arrautza eta orea irabazteko, testura leuna, baina ez itsaskorra lortzeko. Utzi irina hostoaren azpian hamabost minutuz. Denbora horretan gurina mantentzen dugu gainerako irina.
Orain, hautsez betetako mahai gainean, orea heldua atera arte, geruza laukizuzen bat zentimetro eta erdiraino gurutzatu behar da gurinarekin, erdian gurina geruza bat zabaldu eta orrialdea xafla batekin tolestu eta ertzak arretaz estutu. Zorroa eta astiro-astiro atera azalera zentimetroko lodi eta hogeita bost zentimetro zabalera arte. Lau aldiz tolesten dugu eta hozkailuan ordu erdi jarri.
Ondoren, berriro bota, lau aldiz itzali eta hozkailuan jarri aldi berean. Errepikatu prozesu bera hiru aldiz. Azkeneko fasean, orekako laukizuzen geruza lau zatietan moztuko dugu, horietako hiru hozkailuan berriro jartzen dira eta bestea laberako erretiluan tamainako pergamino batean biltzen da. Bestela, gainerako orekarako piezak pergamino banakako orriak banatu eta labean 230 graduko labean bernizatu, hamabost minutu inguruko urre koloreko urre ederra lortzeko.
Pastelak labean egiten diren bitartean, Napoleon tarta errea prestatzen dugu errezeta klasikoaren arabera. Azukrea, irina eta almidoia gorringoak igurtzen ditugu eta nahastu esnea egosita, vanillina pixka bat edo azukre bainila gehitu aurretik. Aldi berean, krema etengabe hazten da eta berotu arte loditzen eta burbuilako ezaugarriak hasten dira. Orain hozten utzi giro-tenperaturan, gehitu biguna gurina eta whisk
Amaitutako hoztutako puff pastelak, lerro zuzenak moztuz moztuko ditugu, txandaka koherentziari koipea ernetzea eta elkarren gainean jarrita. Mozketak moztu eta Napoleon tarta gainean bota. Tarta ederra hainbat orduz busti eta probatu dezakegu.
Napoleon pastela errezeta klasiko honetan, doikuntzak egin ditzakezu eta esne kondentsatua eginez, gurina edo gantz gazi-krema gurina nahastuz. Osagaien proportzioak krema nahi bezain gozoaren arabera zehazten dira.