Sweet cherry tarta Siberiako plater tradizionala da; hegazti gereziak lehortu egiten dira eta, harriarekin batera, irina bihurtu ohi da eta ondoren hainbat plater eta opilekin prestatzen da. Hegazti gereziondoak irina zinka, burdina, pektina eta taninoa da, oso erabilgarria.
Siberian hegazti gerezi pastelaren errezeta klasikoa
Hegaztien gerezi pastel klasikoa gari irinaren ratioa 1: 1 gereziondoen irinaren arabera bereizten da. Ondoren, landareak errezeta hau hartzearen bidez lortu nahi duen ehundura eta zaporea lortzeko beharrezkoa izango da. Errezeta hau osagai pikantearekin osatua dago, eta horrek edari freskoa emango dio.
osagaiak:
- arrautza - 6 pieza;
- esnea - 375 ml;
- hegazti gereziondoak irina - 225 g;
- 750 g krema garratza;
- gari irina - 225 g;
- azukrea - 300 g;
- almibarretan - 165 ml;
- gurina - 105 g;
- hauts gozogintza - 15 g;
- koñaka - 20 ml;
- azukre hautsa - 85 g.
prestaketa
Hasteko, beharrezkoa da gereziondoaren irina prestatzea. Hezurrak berritu egiten dira eta orea prestatzeko prozesu termikoan ez badago, hezurrak amaierako piean sentituko dira. Esnea berotu egiten da eta hegazti gereziaren irina aurkezten dugu, aktiboki nahastuz, horrela guztiz barreiatu baita. Ondoren, berrogei minutu inguru tenperatura txikiena egosten. Gurina-gurina eta urtu. Arrautzak azukrearekin nahastu egiten dira masa korolatik irteten den arte eta zinta lodi zabal bat erortzen da. Olioa txori gerezi masa bihurtzen da eta arreta handiz esku hartzen dugu eta masa osoa nahastu arrautzekin. Gari-irina gehitu egiten dugu hautsik eta konbinatu dena uniformizatzeko. Labea berotzeko 180 gradu eta 45 minutu labean. Krema garratz xume bat prestatu, hautsarekin krema garratza eginez. Gaileta hoztuak pastelak moztu eta xaboi eta koñaka nahastu eta gero, krema garratz.
Nola hegazti gereziondoaren irina tarta bakea?
Hegazti gereziaren presentzia dela eta, pastelaren zaporea txokolatezko almendra da eta, zure gonbidatuek sekretua ezagutzen ez badute, inoiz ez dute asmatzen zer nabarmentzen den.
osagaiak:
- gurina - 55 g;
- txabusina biguna - 100 g;
- gari irina - 100 g;
- krema garratza - 100 g;
- jogurt - 75 g;
- azukrea - 60 g;
- krema - 150 ml;
- arrautzak - 4 pieza;
- hautsezko gozogintza - 10 g;
- hegazti gerezi - 85 g.
prestaketa
Beat azukre eta krema garratza arrautzak. Irina nahastu txorien gereziak eta gozogintza hautsarekin, nahastu arrautza nahasketarekin. Olioa berotu, hoztu eta orea gehitu. Bake orea bi ehun gradu inguruko tenperatura arte prest dago. Krema irabiatzen dugu lodi arte, gaztainak eta jogurtak nahastuz. Bukatutako izozkiarekin egindako galleta moztu egiten da eta krema osoarekin koipeztatua. Plater bat diametroa baino gehiago hartu behar da, pastelak baino gehiago, beraz, krema pixkanaka desegin pastela.