Gaur egun, haur hezkuntzako umeak itsasoko elikadura-balioaz ere ezagutzen du. Elikagai horiek astean behin behintzat jatea komeni dela ere ez da inor sekretua.
Itsaski ezagunena eta merkean dagoen txipiroa da gaur egun. Eta erabilgarritasuna, txipiroi buruzko eguneroko eta jaietan platerak bezala, inor ez da harritu. Baina orain arte produktu exotiko horri buruz ez da hain urrun, oso jende gutxik entzun dute, etxekoandre guztiek ez dakite nola prestatu.
Lehenik eta behin, azpimarratu beharra dago txipiroiak prestatzeko modu ugari dagoela. Egosiak, frijituak, beteak, lehorrak eta gordinak jan ditzakete. Gaur egun txipiroi nola prestatu behar den esango dugu.
Hasieratik hasi gaitezen. Nola kutsatu gabeko txipiroiak egosten?
Horretarako, txipiroi garbitu behar da. Hau txipiroien prozesu osoan une zailenetakoa da. Txipiroiak zuzenean erosi ezin izango dituzula suposatuko dugu eta supermerkatu hurbileneko izoztu bat erosi ahal izango duzu. Horregatik, hasieran txipiroiak deskonektatu behar dituzu. Txipiroiak desegiten ditu ur epeletan murgilduta, ez da merezi, hobe da izozkailuan aldez aurretik kentzeko eta airean desegiteko aukera ematea. Garbiketa prozesuak txipiroien azala hasiko du. Txipiroiak ondo desizozten badira, prozesu honek ez du zailtasunik eragingo. Zingira kalabazatik ateratzen da, baldin badago baltse bat balitz bezala, nahikoa da azazkal bat edo labana bat jartzea eta tira. Ondoren, garbitu txipiroien barrualdea, xukatu plakak kendu. Txipiroi karramarroa garbitu eta barneratu eta sukaldaritza prest dago. Txipiroi zuritu egosten denari buruz gehiago hitz egingo dugu.
Nola txipiroi xerra bat egosten?
Txipiroi haragiaren aurretik, txipiroiak sukaldaritzan zeregin garrantzitsuena jakin behar duzu digestioa saihesteko. Bestela, haragia oso gogorra izango da eta kautxuari gogorarazten dizkizunean. Zenbat denbora txipiroi egosi behar da? Aukeratutako sukaldaritza metodoaren araberakoa da dena. Txipiroiak behar bezala prestatzeko modu ezberdinak eskaintzen dizkizugu.
Metodoa 1. Espeziak eta espeziak askatzeko ura behar duzu. Ohizko erabiltzen den erramu hostoa, gatza (beharrezkoa), piper beltza eta lurrina, piper zuria edo beste edozein dastatzeko. Burbuilan ur irakinetan, txipiroi karramarroa jaisteko eta 10 segundotan lortu behar duzu. Ondoren, hurrengo karkasa hartu eta berriro ura berotu arte.
Metodoa 2 edo txipiroi izoztuak nola prestatu. Ur irakinetan, karkas guztiak atera ditzakezu berehala, eta irakiten utzi 1 minutuz egosi ondoren, kendu zartagina suaren ondoan eta txipiroi ura utzi beste 3-4 minutuz.
Metodoa 3. Berriz, espeziak urarekin nahastu behar dituzu. Ur irakinetan txikitutako txipiroi karkasa txikitu egiten da. Berehala estalkia tapa batekin itxi eta suarengatik kendu behar da. Ez ireki tapa 10 minutuz. Ondoren, txipiroia prest dago.
Txipiroiak nola prestatu?
Printzipioz, ez dago diferentziarik txipiroiak karkasak osatzeko edo eraztunekin mozteko. Hala eta guztiz ere, ohartu gara karkasa oso erosoa dela sukaldean egotea, ur irakinetan eraztun guztiak kenduz gero, nahiko zaila izango da eta eraztunak baino gehiago karkasak baino errazagoa izango da.
Nola erraldoi txipiroi egosi?
Sukaldaritzako adituek txipiroi bat prestatzea gomendatzen dute gutxienez ordu eta erdi bat. Baina kontuan izan behar da zapore apur bat samurra dela, eta hobe da txipiroi lehentasuna ematea.
Zenbat txipiroi egosi galdara bikoitz batean?
Caldera bikoitzean, txipiroiak ohiko sukaldaritza baino apur bat gehiago prestatzen du. Eta uretan sukaldaritzan nahikoa bada eta 10-15 segundotan, galdara bikoitzean 5 minutu inguru txipiroiak mantendu behar dituzu.