Etxeko gisatua , norberaren eskutik egindako guztia bezala, ezin da bere dendako kontraerekin alderatu. Eta, nahiz eta urte osoan zehar haragia freskoa dago, etxeko arduragabekeria batzuek neguko neguan txerrikiaren gisatua gordetzen dute. Berarekin, zopa edo porridge erraz platera hearty eta zaporetsua bihurtzen da. Eta eremuan baldintza estetikoa besterik ezin da ordezkatu!
Txerriki gisatua etxeko errezeta
osagaiak:
- txerri - 5 kg;
- gantz - 2 kg;
- erramu hostoa - 6 pieza;
- piper lurrintsu ilarrak - 20 pieza;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Orain esaten dizu nola txuleta egosia prestatzeko. Kazola batean, beheko zati lodi bat moztu, intxaur bat, haragi eta tolestu 3 txikitu hirugiharra, kubo tamaina. Bero baxukoarekin simmer egiten dugu, denbora guztian irabiatuz, koipeak itota egon behar du eta txerriki ez da erre. Gehitu erramu hostoa eta kanpai piperra. Ordubete igaro ondoren, gatza dastatzeko, estali eta estali 6 ordu inguru, haragi zuntz bihurtzen hasten den arte. Kuxin esterilak poteak esterilizatzen ditugu eta estalki metalikoekin estali.
Nola egin txerri-aziendak labean?
osagaiak:
- Txerri-pasta (scapula) - 500 g;
- gantzaz - 300 g;
- erramu hostoa - 1 pc;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Hasteko, poteak esterilizatzen ditugu. Horretarako, adibidez, mikrouhin labean 3 minutuz jarri daiteke. Bakoitzaren behealdean laurel-hosto bat eraiki zuten. Haragiak gehiegizko gantza moztu eta zati txikitan ebaki. Solim, piperra eta bankuan finkatu, baina ez oso ongi, beraz, zukua esleitutako lekua dago. Poteak estali tapiloiak eta hozbero batean jarri. 250 gradu berotzeko prestatzen hasiko gara, baina gisatua irakiten hasten denean, 150 gradu berotzeko eta 3 orduz mantenduko da. Ume txikia "ihes egin" daiteke, baina ez da beldurgarria.
Bien bitartean, gantz prestatu. Salo zati txikitan moztu eta zartagin batean urtu eta sutan motelduko da. Bete gisatuarekin prestatutako gisatua eta poteak bota. Behera kentzen diegu eta ordubete edo bi igaro ostean giro-tenperaturan. Horrek denbora luzez itxi daitezkeen lata antzematea ahalbidetuko du eta haien edukiak nahastuko ditu. Ondoren, txakurrak ohiko posiziora bihurtzen dira, gero koipeak altxatuko dira eta zukua bilduko da.
Nola txerri-aziendak egosten multivariate batean?
osagaiak:
- Txerri-pasta - 3 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- erramu hostoa - 5 pcs;
- piper-ilarrak - 12 pieza;
- ipuruak - 10 pieza;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Haragi garbitu, bustitako eta kubo moztu zuntzetan zehar. Txerriki multivariako ontzi batean jarriko dugu. 4 zatitan moztutako bonbilla garbitua gehitu dugu. Itxi estalkia eta "Itzaltzeko" modua 5 orduz aktibatzea. Gatzaren ondoren, gehitu espeziak eta onduak, eta modu berean egosten ordubetez. Urdaiazpikoa poteak esterilizatu eta ijeztatu ondoren. Etorkizunean, pasta , arroza, patatak, eta abar prestatzeko erabil daiteke.
Autoklabe batean etxeko txerriki-babarrunaren errezeta
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- gantzaz - 200 g;
- erramu hostoa - 1 pc;
- piper beltza ilarrak - 3 pieza;
- piper lurrintsu ilarrak - 1 pieza;
- gatza - 1 koilaratxo.
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Errezeta horretan zehaztutako produktuen kopurua litroko ontzi batean kalkulatzen da. Autoklabeetan moldatzen ditugu. Bankuak nireak dira, esterilizatuak. Espezieak, hirugihar kuboak, haragiak, ez oso trinkoak. Gatzarekin eta metalezko estalkiekin estali. Bankuak autoklabeetan jarri ditugu, bata bestearen gainean. Bete itzazu guztiz urarekin, itxi unitatea eta 1,5 bar-etara presioa igotzeko.
Autoklabea plaka bidaltzen dugu, eta presioa 4 barrera igotzen denean, sua isurtzen dugu eta 4 orduz mantentzen dugu. Plaka desaktibatuta dagoenean, autoklabeak ez du inolaz ere irekitzen uretan erabat hozten den arte. Horrek egun bat hartuko du. Aski luzea, baina emaitza merezi du. Autoklabeetan prestatutako etxeko gisatua oso zaporetsua bihurtzen da - izoztuak, aho-ureztatze gelodun gardena.