Urdaiazpiko beteak: hau da oso goxoa eta, gainera, oilasko-haragiaren plater xume bat, zalantzarik gabe jai-taula jartzen duena. Prestatu ez da zaila, baina emaitza harrituko zaizu. Oilasko xehatuak eta beteak, betegarriekin konbinatuta, zure etxeko guztiak konbinatuko ditu zapore goxoa eta usain bikainak. Errezeta batzuk aztertuko ditugu oilasko betetako hankak prestatzeko.
Beteak Perretxikoak beteak
osagaiak:
- oilasko hanka oilaskoa - 6 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- gazta - 100 g;
- champignons enlatatuak - 400 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- baratxuri - 2 ale.
Saltsarako:
- maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- ketchup - 1,5 tbsp. koilarak;
- eztia - 2 tbsp;
- gazta - 100 g;
- baratxuri - 2 ale;
- gozagarri - dastatzeko.
prestaketa
Beraz, hartu oilasko hankak eta arretaz atera hezur bat. Landare-olio berotu gainean, fin-fin txikitutako tipula frijitu, gehitu perretxikoak ontziratuta eta azenario birrindua. Bakoitzean nahastu eta bero baxuko janariarekin jarraitzen dute barazkien erabilgarritasun osoa arte. Ondoren, landare-errea, gatza, piperra, baratxuri estutu. Gazta grater handi bat da, gehitu eta nahastu. Hanka barruan jarri dugu koilaratxo batekin eta haragia okertu gozogintza xafla batean. Orain egin saltsa: nahasketa maionesa, krema garratza, ketchup, eztia, gazta birrindua gehitu, estutu baratxuriak. Prestatutako nahasketa oilasko betetako hankak hezurrik gabe nahastuta dago eta 50 minutuz gozogintza erretilu batean jarri 180 graduko labean labean.
Amona Prunes betea
osagaiak:
- oilasko hankak - 5 pcs;
- intxaurrak - 100 g;
- Prunes - 150 g;
- gazta - 100 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- landare olioa.
prestaketa
Nola prestatu oilasko betetako hankak? Haragia hartzen dugu, garbitu ur hotzarekin eta eskuoihal batekin lehortu. Labana zorrotz bat erabiliz, arretaz moztu azala hezur inguruan eta poliki-poliki ebaki haragiaren izterretik, hezurrak moztu.
Orain betetzea prestatzen dugu: pre-steamed plumak moztu, kubo batean moztu, gehitu fruitu lehorrak, gazta grate eta dena nahastu. Solim, dastatzeko piperra eta urdaiazpikoa. Orain biratu hankaren azala ertzean, landare-olio pixka bat erantsi eta maionesarekin baratxuriarekin nahastuta. Bake oilasko beteak hankan labean, 30 minutu inguru, 180 graduko tenperaturan.
Urdaiazpiko gazta
osagaiak:
- oilasko hankak - 4 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- xanpain freskoak - 300 g;
- gazta gogorra - 200 g;
- arrautza - 1 pieza;
- maionesa - zaporea;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Landare olioa - frijitzeko.
prestaketa
Urdaiaz beteak prestatzeko, oilasko hankak garbitu eta lehortu egiten dira. Arretaz kendu cuticles urdaiazpikoa, bereizi haragia hezurrak eta irabiagailuan batean ehotzeko. Tipula eta perretxikoak garbitu, kubo txikietan moztu eta landare-olio frijitu arte. Gazta birrindu txiki bat beste ontzi batean. Oilasko mincean, arrautza, perretxikoak eta tipula errea eta gazta birrindua gehituko ditugu. Ondo nahastu guztia, denborarekin gatza eta piperbeltza dastatzeko. Oilaskoaren azala betez betetako betegarria bete eta osoko hanka kokatzen da gozogintza erretilu batean. Lubrifikatu goian maionesa eta labean 40 minutuz 180 graduko tenperaturan. Zerbitzatu aurretik, oilaskoa bota, perretxikoak beteak , gainerako gazta.
Bon appetit!