Ezagutzen ditugun entsaladarik gehienak, "Shuba" edo "Olivier" bera bezala, patata gisa sukaldaritzan sailkatzen dira. Oinarritutako oinarriaz gain, patata frijituak barazki, haragi edo esne-osagarri ugari eta arrautzak ere barne hartzen ditu. Patata-entsaladen errezeta klasikoak gehiago eztabaidatuko dira.
Patata entsalada alemana - errezeta klasikoa
Sukaldaritza alemanean patata-entsasako errezeta klasikoa ikustea, ondo pentsa dezakezu hori ez dela merienda bat, baina plater nagusia, oinarrizko osagai guztiak - patata eta hirugiharra - oso osatuta dago.
osagaiak:
- patata - 720 g;
- hirugiharra - 55 g;
- Tipula - 65 g;
- sagar sagardo ozpina - 65 ml;
- ura 145 ml;
- azukrea - 15 g;
- lurrezko apioa pixka bat;
- irina - 35 g.
prestaketa
Ondoren, patata-tuberkuluak gainazalean zikinduta egosi ondoren, ordu erdi inguru egosi eta hozteko ondoren, xafla meheetan banatzen da.
Hirugiharra moztu eta frijitu zartagin batean frijitu urrezko arte. Kendu hirugiharra xerra, marroia koipea eta tipula gainean. Gehitu irina errea eta nahastu ondoren, ozpina, ura, azukrea eta lurrean apioa nahasketa nahastu zartaginean sartu. Irakiten ondoren, egosi saltsa minutu batez, eta gehitu patata xerra eta hirugiharra. Nahastu ondoren, platerera zerbitzatu ahal izango duzu berehala, baina hoztu egin dezakezu.
Patata Amerikako entsalada klasikoa
Amerikarrek ez dute patata-entsalada klasikorik, plater honen aldakuntzarik baizik ez baitago argi eta garbi, zeinetatik progenitor bihurtu zen. Orokorrean, Amerikako sukaldean patata entsalada ere arrautzak, berdeak, kaparrak eta maionesa edo bestelako saltsa nahasketa oinarritutako apaingarria ere.
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 390 g;
- maionesa - 135 g;
- ura 95 ml;
- Dijonen mostaza - 45 g;
- perrexil txikitua eskua;
- kaparrak - 1 koilaratxo;
- apioa haziak - 1 1/2 TSP;
- Tipula lehorrak, azukrea - 1 koilaratxo;
- lurrean pikantea;
- hirugiharra - 45 g;
- arrautzak - 3 pieza.
prestaketa
Irakiten patata tuberkuluak zuzenean "uniforme" batean, eta kuboetan hozteko ondoren. Irakiten arrautzak eta txikitu. Frijitu hirugiharra zerrendatan arrosa bihurtzen den arte. Konbinatu prestatutako osagaiak batera, gehitu berdeak eta kaparrak. Jarri apailatzearen zainketa, apur apurrak tipulak, azukrea, piperrautsa, mostaza, maionesa eta ura nahastu behar dituzula prestatzeko. Entsalada bete ondoren, berehala zerbitzatu.