Bakailao indioilarra labean

Turkiako haragia produktu bikaina da. Karkasaren zatirik onena indioilar bularreko xerra da, gutxieneko koipetako edukia duen proteina dietetikoa.

Esadazu nola indioilar bularreko xerra labean, mamitsu eta zaporetsua dela. Jakina, horretarako, hobe da hegazti gazte baten bularra freskoa edo izozkailua aukeratzea eta ez izoztea, bularreko haragia izozten eta desizozteak gero eta lehor eta gogorragoa izan dadin. Bake hobea azala gabe, xafla zati txikitan moztuz.

Txuleta egosia

osagaiak:

• turkey fillet - 4 pieza handiak;
• ardo zuria edo arrosa (vermut, martini, intxaur muskatua) - 100-150 ml;
• Espeziak handiak dira (piper beltza, martorri , ale, erramu hostoa ...);
• baratxuri - 5 hortik;
• Lezaungo;
• gatza;
• gurina urtu - 2 tbsp. koilara.

prestaketa

Indioilarra xehatuta egosi dadin, 4 orduz marinatuko dugu eta arratsalde zuri edo arrosan arratsalde onean, espeziak, baratxuri xehatua eta belar usaintsuak gehituko ditugu. Haragiak prestatu aurretik, garbitu napkin eta lehortu.

Arina apur bat irabiatu. Brotxaren bidez, haragi zatiak askatu egingo ditugu bi aldeetatik gurina urtuarekin.

Tamaina egokiroko paperezko pieza batean, oso gutxitan antolatzen dugu berdeen adarrak, Goitik beheko zati bat jarri eta paketatu (beste pieza batzuk ere). Fidagarritasuna berrerabili daiteke. Bake 1 ordu edo 20 minutu iraungo du (animaliaren adina eta sexuaren araberakoa izango da, baita hobespen pertsonalak ere). Egosketako indioilar xintako xerrak labean ez ezik, multivarkan ere (sukaldaritza "Sukaldaritza" moduan egina dago, ordua 1,5 ordukoa da). Era berean, haragia paperean labean erretilua (parrilla) edo hozkailuko erre. Indioilar arrautza labean patatak, polenta , babarrunak edo arroza ondo zerbitzatzen dira. Barazki eta fruitu freskoak ere zerbitzatu ditzakezu, entsalada arina eta ardo fina, marinadean erabiltzen dena.