Sudak - Okunev familiako arrain harraparietako espezie bat da, gehienetan ur lasterretan bizi da, subespezie ugari ezagutzen dira. Sudak - ur gezako arrain komertzial baliotsuenetako bat da, kirol ehiza eta arrantza. Pike Perch-en haragi zuri xelebreak eta nobleak dieta eta jaki produktua izan ohi dira, bitaminak eta konposatu mineral baliotsuak (fosforo, potasio, iodo, manganeso, molibdeno ...), proteina kopuru handia, gutxieneko koipe eta aminoazido baliotsu batzuk (giza gorputz sintetizatuak ez direnak) , baina beharrezkoa zaio).
Pike Perchetik hainbat plater gozoak egosi ditzakezu. Hona hemen labean labean erretako errezetak.
Pike perch erostean, aukeratu arrain fresko eder bat, begi argiak, distira distiratsuak, mukarik gabe eta freskagarri arrunta (ikusi eraztunen kolorea), tonu gorri eta arrosak, grisak ez direnak).
Pike-percherako errezeta guztiz labean labean
osagaiak:
- Fresh pike perch - 1-2 arraina, 300 eta 800 g bitarteko pisua;
- belar freskoak (perrexila, albahaka, martorri);
- Espeziak lehorrak (piper beltza, intxaur muskatua birrindua);
- gatza;
- limoi.
prestaketa
Arraina eskuz garbitzen dugu, koltxoi eta erraiak kendu, ur hotzarekin garbitu. Gatza eta espeziak lehor nahastu, nahasketa hau arraina barruan barneratu (ez overdo). Arrainaren sabelaldean, limoi eta barazki labez osatutako lore batzuk daude. Pike-perch paperean biltzen dugu, hosto horseradish pabra dezakezu.
Zenbat minutu labean pike-perch labean? Pike perch labean labean preheated dugu 25-30 minutu inguru 200 gradu Celsius tenperatura batean.
Bestela, forma errefraktuan forma irekian prestatutako pike-perch bat modu berean labean egitea posible da.
Zerbitzatu aurretik, limoi zukua hautseztatu. Perrexil labean, ona da baratxuri saltsa eta mahai argia zuri edo ardo ardoa eskaintzeko (txinpartatsu edo perla ardoa ere izan dezakezu). Arroz edo patata egositako ondoen dagoen plater egoki bezala, barazki freskoak edo barazkiak zerbitzatzeko ere balio du (ez berotasuna ahaztu).
Pike perch labean labean
osagaiak:
- pikeperch (nahiko handia);
- limoi;
- Tipula, zuritu, letxuga edo aza hostoak;
- berdeak (perrexila, albahaka, martorri);
- piper beltza hautsa.
prestaketa
Arrainak eskuzetik garbitzen ditugu, kolpeak eta barrunbeak kendu. Txuleta moztu dugu bi aldeetatik azalean, eta gainerakoa (burua, buztana, hegatsa, malda) arrain-salda izango da. Moztu xerra zati handietan. Horseradish hostoak, letxuga edo aza jarri ditugu suaren kontrako erresistentziaren azpian, banatu tipuloi eraztunak, berdeen adarrak. Goian, pike-perch beheko iltzeak apaindu zituzten. Apur bat piper beltzarekin hautseztatuta.
Pike-perch pieza labean labean preheated 20 minutuz 200 gradu Celsius tenperaturan. Pike-perch prestatutako zatiak arretaz kendu substratuaren (bota da) eta
Era berean, labean prestatutako pikeperch steak prestatu ditzakezu. Steak lodiera ezin hobea 1,5 cm ingurukoa da, gozogintza denbora 25 minutu ingurukoa da. Txuleta eta hezurrak dituzten xerrak, pieza baino apur bat gehiago labean daude.