Ezti-saltsan gerrikoa ez da soilik plater oso atsegina, baina nahiko polifazetikoa, ohiko merienda gisa eta bigarren mailako entsegua jai-mahaian zerbitzatzen baita. Ondoren azaltzen diren errezeta guztien arabera saiheskiak prestatzea gomendatzen dizugu eta zapore bikaina ziurtatu!
Eztia-soja saltsan saiheskiak
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1.5 kg;
- oliba olioa;
- espeziak.
Saltsarako:
- eztia lore - 4 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 5 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Kuboak oso ondo garbitzen dira ur hotzarekin, paper napkinsekin bustita eta labana zati txikitan moztu. Ondoren, jarri zartagina suarekin, urarekin, gatza dastatzeko eta irakiten jarri. Ondoren, arreta handiz makurtu saiheskiak eta egosi 10-15 minutu. Eta une honetan, saltsa prestatu: eztia ur bainuan urtu eta soja saltsarekin eta piper gorria jarri. Guztiz nahastu egoera homogeneo batera nahastu, masa lehortu arte bota eta egosi, irabiatuz, lodi arte. Orain gozogintza egiteko modua hartu, koipea oliba olioarekin eta aldez aurretik berotu aurretik labean 190 ° C. Urdailez estaltzen dira saiheskiak prestatutako saltsarekin eta poliki-poliki moldeatu egiten dira. Platerra labean sartu eta 10 minutuz labean kolore zuriz dago. Denboraren amaieran, eztia saltsan tarta gozoak eta mamitsuak prest daude!
Eztia-mostaza saltsa kutxatilak
osagaiak:
- txerri saiheskiak - 1 kg;
- erramu hosto - 2 pcs;
- espeziak.
Marinadeentzat:
- eztia lorea - 3 tbsp. koilarak;
- mostaza jangela - 1 tbsp. koilara;
- espezien;
- baratxuri - 3 ale.
prestaketa
Lehenik eta behin prestatu saiheskiak: ur hotzetan garbitu eta moztu arretaz zainak eta zainak, eta gero haragi txikitu zati txikitan. Sutan jarri ur putzu sakon bat, irakiten jarri, gatza gehitu dastatu eta astiro-astiro bota saiheskiak. Ondoren, gehitu lurrintsu lurrean piperra eta erramu hosto batzuk bota. Sukaldatu haragia 10 minutuz, marinada prestatzen ari garen bitartean. Horretarako, baratxuriak garbitu, prentsa bidez estutu, lore eztia gehitu, mahai-behiak eta espeziak. Ondo nahastu dena eta alboan amaitutako saltsa albo batera utzi. Urdaiazpiko saiheskia suarengandik kendu da, ur guztia xukatu eta plater batean jarri. Zertxobait frijitu eta marinadearekin plateretan banatu, nahastuz. 10 orduko eztia saltsan txerriki irabiatzen, eta frijitu frijitu olio berotan edo labean labean frijitu.
Eztia saltsan saiheskiak
osagaiak:
- behi-saiheskiak - 1,5 kg.
Marinadeentzat:
- limoi-zukua - 50 ml;
- mahai-ozpina - 50 ml;
- oliba olioa - 50 ml;
- eztia lorea - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 4 ale;
- beheko piperra - 1 koilaratxo;
- mihilu haziak - 1 koilaratxo;
- espezien;
- albahaka - nahi izanez gero.
prestaketa
Lehenik eta behin, prestatu marinade bat saiheskiak egiteko. Horretarako, ozpinetako ontzi batean limoi zukua nahastu, oliba olio pixka bat erantsi, eztia, espeziak jarri eta baratxuri zuritu estutu. Orain, kazola handian, behi-saiheskiak prozesatzen ditugu eta marinadearekin askatzen ditugu, gau osoan beratzen utziz. 150ºC-ko tenperaturan tenperatura aurrezteko labea, zartagin batean zartagin batean jarri, labean jarri eta atea itxi eta 2 orduz egosi haragi biguna arte. Beirazko baratxuri behi-barrak bukatutakoan, barazki freskoak entseguarekin mahaira zerbitzatzen ziren.