"Zrazy" izena poloniar sukaldaritzatik etorri zitzaigun. Aurretik, erroilu txikiak deitzen zitzaizkion, haragi txikiz egindako betegarri batzuekin, baina gero, pixkanaka-pixkanaka, haragi-zatiak haragi xehatuarekin ordezkatu ziren. Zrazekin perretxikoak prestatzeko errezeta interesgarri batzuk ezagutu itzazu, familiako afaririk ez ezik, jai-taula ere dekoratzeko.
Errezeta patata almidoi perretxikoekin
osagaiak:
- patatak - 800 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- breadcrumbs - 5 tbsp. koilarak;
- arrautza - 1 pieza;
- champignons - 300 g;
- Tipula - 1 pc.;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Saltsarako:
- krema garratza - 6 tbsp. koilarak;
- aneta berdeak - 50 g;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Nola prestatu zrazy perretxikoak? Horrela, patatak ondo garbitu dira, ura bota eta egosi arte egosi arte. Tipulak kuboetan garbitu eta xehatu egiten dira. Champignons nireak dira, lehortu eta zati txikitan moztu. Amaitutako patata egosiak zartagin batean zatitu eta mashedatu egiten dira, oilasko arrautza, gatza eta piperra dastatzeko. Ondoren, pour ogi-olio pixka bat frijitzeko zartaginean eta perretxikoak frijitu tipulak urrezko marroia arte 15 minutuz bero baxukoan. Gatza, piperbeltza eta hozten utzi. Patata-masaren bidez, tarta laua txiki bat osatzen dugu, erlaxatzeko leku txiki bat jarri eta estutu ezazu estalkia.
Saltsa prestatzen hasten gara: nahasketa gazi-krema lortzeko, prentsako baratxuri eta fin-fin txikitutako anetaz apainduta. Txuletak pre-irabiatutako arrautza batean murgilduta, ogi frijituetan frijitu eta landare-olioan frijitu bi aldeetan, marroi marroia arte. Patatatik zokoratu egiten ditugu onddo beroak, aurrez prestatutako krema garratz saltsarekin.
Perretxikoak oilasko eztarren errezeta
osagaiak:
- oilasko mince - 600 g;
- arrautza - 2 pieza;
- esnea - 150 ml;
- ogi zuria - 100 g;
- Tipula - 1 pc.;
- arrautza - 1 pieza;
- chanterelle - 200 g;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Tipulak garbitu eta, perretxikoekin batera, fin-fin txikituta, gero, landare-olioa frijitu urrezko marroia arte. Arrautza arrautza egosia, maskorrak garbitu eta fin-fin txikituta. Ontzi txiki batean, nahastu perretxikoak, tipula, arrautza, aneta eta perrexil berde txikitua, gatza, piperbeltza dastatzeko eta ondo nahastu. Ogi zati bat esnean bustitzen da eta ondo estutu ondoren, haragi xehatuarekin gehituko dugu arrautza irabiatuak batera, koherentzia homogeneoa nahasten du. Oilasko haragi xehatua tarta txikitan banatzen da, bakoitzaren erdian Relleno eta zalepljayem ertzak jarriko ditugu. Chicken zrazy perretxikoak breadcrumbs roll eta alde guztietatik frijitu prest arte.
Perretxiko haragiaren errezeta
osagaiak:
- haragi xehatua - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- ogi zuria - 50 g;
- esne - 0,5 elementu;
- landare-olioa;
- perretxikoak - 200 g;
- Tipula - 1 pc.;
- arrautza - 2 pieza;
- gurina - 50 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin betegarri bat egingo dugu: tipulak eta perretxikoak garbitu egingo dira, fin-fin txikituta eta frijitu frijitu batean.
Frijitzeko, lehenago arrautza egosiak eta fin-fin txikiak gehituko ditugu. Betegarria ondo nahasten da, gatza eta piperra.
Zrazy zerbitzatzen dugu perretxikoak eta arrautzak beroarekin, pasta osagarriarekin, patata purearekin edo barazkiekin.
Tapizen beste errezeta batzuekin batera ezagutu dezakezu gure patata-txuletoiekin, perretxikoekin eta gaztaz egindako zoroarekin