Zaporetsua den edozein platera bi zaporetsu da jatorrizko saltsarekin zerbitzatzen bada. Eta saltsa hori champignons-ekoa bada, ez du minik egiten berehala bikoizketa bikoitza prestatzeko. Mushroom saltsa ia edozein janari egokitzen. Pasta zoragarria onddo saltsarekin, barazki, haragi eta arrainekin.
Txanpinoiak onddo saltsa prestatzea
Mushroom saltsa mota guztietako sukaldaritza teknologikoa funtsean antzekoa da. Arau batzuk jarraitu beharko zenituzke eta saltsa beti homogeneoa, usaintsua eta zaporetsua izango da.
Nola egin saltsarekin champignons?
- saltsa hartu bakarrik sendoak, perretxikoak gazteak;
- Hormetako txanoaren goiko zatia kendu egin behar da;
- irina frijitzen bada, saltsa gehitu aurretik, saltsa goxoa izango da;
- saltsan sartuz gero, irabiagailua edo tentsioa apurtu egiten da;
- beraz, hozten denean saltsa ez da film batekin estalita, gozogintza paper heze batekin estali.
Krema garratz kazola saltsarekin
osagaiak:
- champignons - 600 g;
- behi-salda - 300 ml;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- porruak (hanka) - 4 piezak;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- krema garratza - jar txiki bat;
- gatza, espeziak - dastatzeko;
- Perrexil berdea - 1 sorta.
prestaketa
Perretxikoak garbitzen ditugu goiko zinematik, zaborrez eta uretan. Zartagin fina eta salda irakiten jarri prestatu arte. Normalean ordu erdi baino gehiago ez du hartzen.
Gurina gurina zartaginean urtu eta porruak frijitzen ditu urre argia arte. Ondoren, irina gehitu egiten dugu hemen, eta nahastuz, urre kolorea ematen diogu.
Apur bat salda irakiten pour tipula eta irina eta, gogor igurzten pikorrik, masa trinko homogeneoa lortzen dugu. Gasa itzaltzen dugu.
Gehitu krema garratza masa hau, irabiatu eta bota salda guztiak perretxikoak sartu. Solim, piperra. 10 minutu inguru egosi. Sour cream saltsa prest dago. Orain limoi zukuarekin eta belar txikiekin apur bat gehitu dezakezu.
Kandelen saltsa krematsua
Krema erabili ahal izango duzu krema garratza ordez. Zaporetako muztioetatik datorren saltsa gustu samurragoa da, krema garratz saltsa ematen duen garratzerik gabe. Sukaldaritza teknologia pixka bat ere alda dezakezu.
osagaiak:
- champignons - 500 g;
- Bulbo handia - 1 pc;
- gurina
- irina - 3 koilarakada.
- krema - 0,5 l;
- gatza, piperra.
prestaketa
Champignons lehen errezeta bezala prestatzen dira, eta gurina frijitzen da batez ere suaren gainean. Perretxikoak prest daudenean, fin-fin txikitutako tipula gehitu. Apur bat gehiago frijitu.
Ondoren, gehitu irina, nahastu ondo perretxikoekin, eta masa osoa krema batekin diluitu ezazu, gatz pixka batean bota eta intentsitatea nahastuz.
Irakiten ari gara, gatza, piperra eta sute sukaldari txikian hamabost minutuan tapa azpian. Perretxikoak, haragiak eta barazkiak prestatzen dira.
Txanpinoiak saltsan onddo zuria
Txanpainontzietatik egindako saltsa zuri onak. Errezeta hau arrain egosiekin konbinatuta dago. Prestatu arrain saltsa zuriaren arabera.
osagaiak:
- arrain saltsa zuria;
- gorringoak - 2 pieza;
- champignons - 2 piezak;
- Minbizi-lepokoa - 10 pcs;
- limoi-zukua;
- gatza, piperra.
prestaketa
Arraina saltsa arrunta prestatzen da gurina gainean txipiroi saski sorta gehituz. Saltsa honetan, giro-tenperaturan hoztuta, gorringoak, gurina eta poliki-poliki beroak gehitu behar dituzu, gorringoak ez dira kuzkurtzen. Ondoren, gehitu perretxiko fin-fin txikitutako minbizi-cervix eta lurrundu arte. Amaieran, gehitu limoi zukua dastatzeko.
Espero dugu perretxikoetatik saltsa guztiak, aurkezten ditugun errezetak, gustuko dituzula eta mahai hau mahatsekin dibertsifikatuko duzula.