Babarrunak biltzeko eguneroko alorretan ez da sarritan, eta alferrik, barazki-proteina babarrunetan aberatsak txuleta ordeztu baino lehen, denbora aurrezten du. Proteina aberatsa duten haragi produktuei ez bezala, babarrunak errazago digeritzen eta asimilatzen dira, eta konbinatu daitezkeen osagaiak oso zaila da. Prestatzeko babarrun gorriak prestatzeko moduari buruz, gehiago hitz egingo dugu.
Baba babarrun gorria - errezeta
Ontziratutako babarrun hau prestatuko dugu, eta denbora asko aurreztuko da eta babarrunentzako platerak ordubete baino gutxiagotan egin ahal izango dituzu.
osagaiak:
- Tipula - 175 g;
- landare-olioa - 45 ml;
- tomate itsatsi - 55 g;
- chili pepper pixka bat;
- baratxuri ale - 6 piezak;
- beheko kuminoa - 2 tbsp. koilarak;
- babarrunak babarrunak - 640 g;
- tomate purea - 760 g;
- oilasko salda - 470 ml;
- irina - 10 g;
- soja saltsa - 45 ml;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Garbitu tipula xerra eta gehitu baratxuri. Gehitu beheko abeltzaintza, chili, tomate-pasta eta irina guztiak hautseztatu. Minutu erdi tomateetan bota eta itxaron saltsa bihurtu arte. Gehitu salda, soja eta erramu hosto pare bat. Utzi saltsa irakiten egoteko, eta azkeneko aldian, babarrun propioak bota, jar jar ez dadin gehiegizko ura kentzeko. Utzi babarrunak erdi beroan zehar erdiesteko ordu erdi inguru, eta ondoren, zerbitzatu, nahi izanez gero, gazta eta berdeak tipulak gehitzeko.
Babarrunak konbinatzen ez dituzun jakitea ez baduzu, zerbitzatu haragi zuriari eta arrainari, irabazi-irabazlearen aukera.
Babarrun gorria eta arroza garbitzea
Gazta ugari dituzten gazta-zaleek pozten dira, zure plater gogokoena errezeta horri esker ongi etorritako bereizketara transferitu ahal izateko. Hemen, arroz eta babarrun basatiak elkartzen ditugu, saltsa lodi batekin osotu eta gazta ugari bota.
osagaiak:
- arroz marroia - 195 g;
- babarrunak - 290 g;
- Tipula - 85 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- krema gazta - 225 g;
- gazta gogorra - 190 g;
- esne - 175 ml;
- Worcestershire saltsa - 15 ml.
prestaketa
Prestatu babarrun gorriak behar bezala prestatu aurretik sukaldaritzan bazkaldu beharra dago. Goizean, pour babarrunak ur freskoan eta egosi biguna arte. Banan-banan, irakiten eta arroz marroia. Nahastu arroz babarrunak, esnea eta krema gazta. Garbitu tipula xerra baratxuriarekin, gehitu arroza babarrunekin errea eta bota mendebaldean. Banatu platerak gozogintza moduan eta gazta birrindua hautseztatu. Utzi kazola 180 gradutan 20 minutuz, eta ondoren zerbitzatu berehala konpainiaren plater nagusi gogokoena.
Nola prestatu babarrun gorriak?
Babarrunak konbinatu ahal izango dituzu, ia edozein plater nagusitan, baina baita hainbat plater ere. Beheko errezeta horretan babarrunak patatak eta bestelako barazkiak egongo dira.
osagaiak:
- babarrunak (kontserbak) - 590 g;
- Tipula - 110 g;
- apioa - 2 zurtoinak;
- azenarioak - 90 g;
- patatak - 115 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- limoi zuritu bat;
- limoi zukua - 30 ml;
- perrexil berde eskukada.
prestaketa
Tipulak saltsan, apioa eta azenarioak. Barazkiak marroiak direnean, gehitu babarrunak eta patatak. Baratxuri ale batzuk estutu, eta usain utzi ondoren, ur ertz bateko laurden bat gehitzen edo likan babarrunak zeuden likidoa gehitu. Utzi platera 20 minutuz batez bestekoa izateko, eta babarrunak eta barazkiak leunduz gero, gehitu zestoan eta zitrikoen zukua, eta, ondoren, zerbitzatu zerbitzatu aurretik parrillan berdeak jartzeko.