Ratatouille izeneko jatorrizko bertsioko landareen konposizio soil batek aurrekaririk gabeko ospea eta aintzatespena lortu du kontsumitzaile askoren artean. Plater honen dastamen gustukoak lortzen dira barazki, saltsa pikante eta berdeen nahasketa. Elikagai hau sukaldaritza gure beheko errezetak ñabardurak guztiak.
Nola prestatu ratatouille - errezeta klasiko bat labean
osagaiak:
- berenjena - 515 g;
- zucchini - 455 g;
- tomate heldua freskoa - 935 g;
- piperbeltz piper gozoa - 265 g;
- Tipula bonbillak - 160 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
- cumin - 2 pinch;
- albahaka morea freskoa - 25 g;
- Perrexil hosto freskoak - 35 g;
- piperbeltza beltza - 1 pixka;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Ratatouille prestatzeko prestatzen, Bulgarian piperrak garbitu labean 175 gradutan labean jarri eta ordu erdi labean utzi. Ondoren, poltsan jarriko dugu minutu batez, eta, ondoren, peltsak, zurtoinak eta haziak kentzeko. Tomate heldua hirugarren haziak eta azala garbitu eta grater birrindua. Gainerako tomateak, kalabazin eta berenjena garbitu egiten dira, bost milimetroko lodiera baino gehiago. Azkenean, hogeita hamar minutuz bota eta katilu batean utzi gehiegizko hezetasuna bereizteko eta amargura kentzeko.
Une honetan, bonbilla zurituak kubo txikiekin mozten ditugu eta gatza ekilore findu batean igurtzi zartaginean zartagina gardena arte. Gehitu eremu hau piper labean egindako tipulak eta baratxuri ale txikiak, tomate masa bota, gatza eta piperra guztiak dastatu eta hamabost minutuz tutuaren azpian utzi. Eman dezagun saltsa freskoa eta irabiagailua homogeneotasuna egin dezan.
Sukaldaritza koipetsuaren behealdean, tomate saltsa jartzen dugu, eta goiko aldean, birjina, berenjena eta tomatea gazi gaziak zabaldu ditugu, haien artean txandakatuz eta akordeo bat sortuz.
Ontzi batean bereizi, xehatu albahaka, perrexil hostoak konbinatu, gainerako baratxuriak eta karramarroen haziak estutu. Nahasketa saltzian, gehitu ekilore olio koilarakada bat eta arretaz igurtzi sardexka edo mortero batekin. Barazkiaren gainean nahasketa banatu eta labean labean labean jarri ordubetez. Tenperaturaren erregimena 200 graduko tenperaturan mantendu behar da.
Nola landare ratatouille bat egitea - multivariatean sukaldaritza errezeta
osagaiak:
- berenjena - 430 g;
- zucchini - 380 g;
- Tomate fresko helduak - 860 g;
- kanpai piper gozoa - 230 g;
- Tipula bonbillak - 145 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
- tomate saltsa - 40 g;
- ardo lehorra - 110 ml;
- Provencal lehor belar - 1 pixka;
- Perrexil freskoa eta albahaka hostoak - 45 g;
- piperbeltza beltza - 1 pixka;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Buckwheat kentzeko, berenjenetako berezkoak kentzeko, garbitu fruituak zirkulu meheetan, gehitu gatza eta ontzi batean utzi hogeita hamar minutu. Denbora horretan, kubo bonbillak garbitu eta moztu eta gailu anitzeko gailu batean jarri, olio findua pour bertan eta "Frying" edo "Bakea" moduan doitzeko. Zazpi minutu igaro ondoren, piperraren piperrak pausoz pauso eman, pedikulak eta haziak zuritu eta kuboekin modu berean moztuz. Frijitu barazkiak minutu pare batez, eta ondoren bi jarriko ditugu
Gainerako tomateak eta squash fruta zirkuluak moztu ditugu, eta berenjena xerrak ur hotzarekin garbitzen dira. Askotariko saltsaren erdian saltsa multicast batean sartu eta berenjena, kalabazina eta tomatea zirkuluak zabaldu, elkarren artean txandakatuz eta Provence belarrak, gatza, belarrak eta baratxuri xehatuak nahastuz. Bete gainerako saltsa eta prestatu ratatouille berrogei minutuetan "Bake" programan.