Pike arrain goxoa da. Hainbat errezeta daude betetako pike prestatzeko. Sukaldaritza errezeta erraz eta azkarrenetako bat labean erretako errezeta bat da guztiz labean. Arrazoirik hoberena da jendearen iritzia okerra dela, eta hobe da hori ez egitea, baizik eta txaplata egitea. Baina hori ez da horrela! Arraila handiagoan, ez dago hezur asko, eta ez zaie prestatuko plateren zapore harrigarriaz gozatzen.
Gutxienez plater hau prestatu behar duzu, pikatua beteak labean labean, eta ziurtatu oso sinplea eta atsegina dela. Beraz, nola behar bezala eta zer egin dezakegu pikota?
Pike perretxikoak beteak
osagaiak:
- pike - 1-1,5 kg;
- arrautza - 1 pieza;
- landare-olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Perretxiko betetzeagatik:
- champignons - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- loaf - 150 g;
- esne - 1 elementu;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Berde freskoak - dekoratzeko.
prestaketa
Pikara garbitu eta ebaki eta eskuoihal batez lehortu egiten da. Arrautzak moztu arretaz, labana pala luze batekin. Gill hezurretan zehar ebaki egiten ditugu bi aldeetan, atzeko aldera konektatzen den larruazalaren area berbera utziz. Arrainaren burua poliki-poliki biratu eta zatitu egin da. Guraizeak ebaki aleta eta buztana. Kendu sarrera guztiak eta ur hotzarekin garbitu. Ondorioz, bi multzo ditugu. Arraina, buztana eta hegatsen azala da eta beste haragia da.
Arrainak jarri eta betegarria prestatzen jarraitu. Baton jarri ontzi batean eta esnea bota 10 minutuz. Ondo puztua estutu eta zatitu. Tipula garbitu eta fin-fin txikitu. Azenarioak hiru grater handi batean. Champignons garbitu, lehortu eta plateretan moztu. Landare olioarekin frijitutako ogi preheated batean, azenarioak, perretxikoak, gatza eta piper zaporea. Irabiagailuan edateko arrainaren haragia, loaf, arrautza eta masa homogeneoari eusten diogu. Ondoko masa nahastu frijitu betegarriarekin eta gurina gehitu. Dena ondo nahastu dugu.
Barruan arrainaren azala gatzarekin eta piperbeltzarekin igurzten da pixkanaka, betegarria betez, gozogintza-poltsa edo koilarakada bat erabiliz. Betegarria ez da oso estua, bestela gozogintza batekin, azala lehertu daiteke. Ontzigintza erretilu batean, oiled, gure perretxikoak beteak pike arautuko eta edertasuna burua gertu jarri dugu. Arrautza labean arrautza lubrifikatu eta preheated labean jarri. Bake 50-60 minutu inguru, pikearen tamainaren arabera, 180 graduko tenperaturan. Labean erretako beteak zati txikitan moztuko ditugu, plater batean landatu eta belar freskoekin apainduko dugu: aneta, perrexila, albahaka edo cilantro. Mahai gainean bero edo hotz zerbitzatzen dugu.
Pikea arroz eta prune beteak
Lurrazal kurruskaria labean arraina ez baduzu, prestatu beste errezeta baten eta beste betegarri baten arabera. Zarata, samurrak eta zuku egosiak sortuko ditu. Beraz, nola egin betetako pikea paperean?
osagaiak:
- pike - 1,5 kg;
- arroza - 500 g;
- Prunes - 200 g;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- ura - 0,5;
- gatza, piperra, maionesa - dastatzeko.
prestaketa
Pikotxak banatzen ditugu, barrutik igurtzi espeziak eta koilarakada maionesarekin. Itsatsi eta errefusatu egiten uzten dugu. Arroz irakiten arropa erdi arte, prunes garbitu eta moztu. Tipulak eta azenarioak frijitzen dira. Arrainean nahasketa eta peoia. Jarri papera. Paperaren aldeak lotzen ditugu eta ertzak biltzen ditugu, ura isurtzen duen zulo txiki bat utziz. 30 minutuko arraina simmer dugu. Pikatua paperarekin prest dago prest!