Caramelek, osagaiak egiteko beharrezkoak diren osagai zerrenda apala izan arren, produktua nahiko delikatua eta zaila da prestatzea. Etxeko karameluak forma ezberdinetan egon daitezke eta ehundura bikain bat du: kurruskaria, likatsua edo likidoa, sukaldaritza denbora eta aukeratutako teknologiaren arabera. Material honetan, karameluen hainbat errezeta modu guztiak sukaldean prestatzeko aukera guztiak ezagutzeko aukera izango dugu.
Etxeko karamelu biguna - errezeta
Karamelua, errezeta honen arabera prestatua, ez da biguna, baina apur bat likatsua ere lortzen da. Ezaugarri horri esker, egosi goxoa ez da aparteko fintasun gisa egokitzen, baina baita postre gogokoenak ere.
osagaiak:
- azukre zuri granular - 115 g;
- kanabera azukrea - 65 g;
- gurina - 115 g;
- krema - 240 ml;
- arto almibarretan - 115 ml.
prestaketa
Jarri zartagina beheko lodiera duen zartagina eta jarri bi azukre mota. Gehitu gurina-ontziak, krema eta arto almibarretan. Nahastean, etxeko karameluaren irakinaldia itxaron ezazu eta, gero, zure sukaldaritzako termometro berezi bat baduzu, jar ezazu zartaginean eta itxaron ezazu karameluen nahasketaren tenperatura 117 graduetara iritsi arte. Thermometerik ez badago, karameluaren jarrerak probatu egiten du baloi solido batean dagoen matxura, karamelu tanta bat ur hotzazko edukiontzi batean tolestu arte: karameluak pilota elastikoa eta eraztuna osatzen badu, prest dago.
Plateren hormetan sukaldaritzan azukre-kristalezko estaldura bat eratu daiteke, kendu pastela xehatuta.
Nahasketak nahi den tenperaturara iristen denean, pergamino bihurtzen du eta olioz bete ezazu eta gauari izozteko utzi. Hurrengo egunean janaria xehatu eta probatu egin daiteke.
Etxeko karamelu esne azukrearen errezeta
Gutxiago trinkoagoa esne karamelua da, zaporea guztiz ezaguna da, beraz, errezeta dibertsifikatzeko ohiko kafe arruntak erabaki genuen.
osagaiak:
- azukre granularra - 85 g;
- gurina - 55 g;
- krema - 45 ml;
- Instant kafea - 2 koilarakada.
prestaketa
Horma-hormako kazolan, azukrea bota eta urrezko almibarretan homogeneoa bihurtzen den itxarotea itxaroten, 5 minutu iraungo du. Gehitu azukrea karamelu gurina kubo, ondoren, krema bota, gehitu berehalako kafea eta gatz pixka bat. Itzuli karamelu sutara eta egosi, nahastuta, kolorea ilunagoa bihurtzen den arte. Pour karamelu pergamino estalitako formularioan eta utzi ordu erdi batean hotzean. Pixka bat igaro ondoren, karameluari moztu eta pergamino egin ahal izango zaio, gozokiak biltzen ez diren bitartean.
Etxeko tarta karameluari buruzko errezeta
Esnea eta gurina karamelu errezetako zenbatekoak gainetik deskribatutako proportzioak gainditzen badituzte, orduan irteeran karamelu goxoa saltsa lortzen dugu, ezin hobeto
osagaiak:
- krema - 215 ml;
- ura - 65 ml;
- azukre granular - 175 g;
- gurina - 45 g.
prestaketa
Jarri ur eta azukre nahasketa suaren gainean. Itxaron azukrea karamelizatu arte eta platerean jarritako edukiontziaren urre koloreko marroi sakona eskuratu arte. Aldi berean, krema berotu beste erregailu batean, eta karamelua prest dagoenean, pixkanaka-pixkanaka krema bota (arretaz, karamelua hissing eta irakiten!). Krema gehitzen denean, jarri gurina, gatz pixka bat, eta hori da - saltsa prest dago!