Gurina zartagin batean egosten den sekretu nagusietako bat bero ahula eta berotze uniformea da, arrautzak gora eta frijitu ahal izateko. Sekretu eta errezeta guztiek arrautza gosaltsu perfektu bati buruz hitz egin dezagun.
Nola egosten tortilla goxoa egosten?
Arrautza zuriak berriz irabiagailu indartsua bihurtu ostean, ezin izango duzu tortilla bikain bat egin arrautza batetik. Krema eta bestelako esnekiak eta esne hartzitutako koipe eta beste esne gantz batzuk ere lor ditzakezu, baita irina ere, tortilla egosten utziz.
osagaiak:
- oliba olioa - 45 ml;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- jerez - 15 ml;
- perretxikoak - 200 g;
- gurina - 35 g;
- esnea - 140 ml;
- krema - 140 ml;
- irina - 35 g;
- arrautzak - 5 pcs;
- intxaur muskatu pixka bat.
prestaketa
Oliba olio beroan, gorde perretxikoak hezetasuna guztiz lurruntzen den arte, baratxuri eta jerez gehitu, eta minutu batez gurina jarri eta irina guztiak hautseztatu. Behin irina perretxikoak guztiak estaltzen dituenean, esnea botatzen hasten da, etengabe nahastuz. Bata ezazu arrautza gorringoak krema eta gehitu onddo saltsa zartaginean. Proteinak aparra bihurtzen dira, intxaur muskatu pixka batekin whipping. Gehitu proteina aparra frijitzeko zartaginean, nahastu eta estali ezazu gutxienez beroa gutxitzeko. Orain tortilla goxoa guztiz konfiskatu eta zerbitzatu ahal izateko itxaron izaten jarraitzen du.
Brokoliarekin tortilla frijitu batean
osagaiak:
- Tipula - 80 g;
- tomateak - 160 g;
- brokolia - 60 g;
- piper gozoa - 60 g;
- paprika - 5 g;
- arrautzak - 3 pieza.
prestaketa
Oliba olio tanta bat gainean, gorde tipulen erdi-erdiak piper gozoko piperekin eta brokoliaren infloreszentziekin. Behin barazkiak egositako erdia iritsi arte, gehitu tomateak eta itxaron osagai guztiak bigundu arte. Zartaginaren edukia paprika erabiliz hautseztatu.
Zatitu arrautzak eta gorringoak 15 ml urarekin. Arrautza proteinak aparra lodi bihurtzen dira eta gorringoak konbinatu. Pour arrautzak zartaginean barazkietara, nahastu eta platerak estaltzeko. 3 minutu igaro ondoren, egosi tortilla erditik eta frijitu alde bakoitzean beste minutu pare batez.
Nola prestatu otarrain esnearekin frijitu batean?
Esnea arrautzak aukera ematen du, ez bakarrik apur bat bizkortzeko, baizik eta samurrak eta airy izaten jarraitzea, horregatik platera literalki ahoan urtzen da.
osagaiak:
- arrautzak - 2 pieza;
- esne - 25 ml;
- gazta birrindua - 15 g;
- gurina - 5 g.
prestaketa
Esne eta gatz zuriarekin arrautza gorringoak xukatu. Proteinak katilu lehor batean bota eta gatz pixka batekin aparatu. Pixkanaka-pixkanaka, proteina-aparre koilarakada gorringoak gehituz, tortilla nahasketa bikainak prestatu. Olio pixka bat frijitu zartaginean eta tortilla nahasketa bota. Minutu pare bat igaro ondoren, tortilla gainazalean gaztaz estali eta sukaldaritza jarraitzen du aldi berean.
Zartagin batean zartaginean zapore goxoa
Urdaiazpiko eta gaztaz egindako piezak, Kefir-eko tortilla bikain batean bilduta , gosari esanguratsu bat da, edozein gehigarriekin alda daiteke.
osagaiak:
- gurina - 5 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- kefir - 35 ml;
- oilasko urdaiazpikoa - 3 xerra;
- Parmesano birrindua - 40 g.
prestaketa
Zartagin batean frijitu gurina. Arrautzak kefirrarekin eta gatz pixka batekin nahastuta, belar lehorrak apur bat gehitu ditzakezu etapa honetan. Pour arrautza nahasketa frijitzeko zartaginean eta frijitu minutu pare batez. Hamek ausaz moztu eta zabaldu tortilla gainazalean. Goiko gazta eta tortilla erdia bihurritu. Frijitu beste minutu bat alde bakoitzean, tortilla erdian eusten eta belar freskoak, entsalada eta ogia zerbitzatzeko.