Sauerkraut - errezeta

Sauerkraut bitamina oso baliagarria eta aberatsa da, batez ere, bitamina C. Plater honek gorputzaren immunitatea eta estresaren erresistentzia areagotzen du, bihotza indartzen du eta kolesterol-maila murrizten du eta bere erabilera bereziki baliagarria da gizonei. Sauerkraut potentzia efektu onuragarria du. Sauerkraut egosten diren hainbat errezeta interesgarriak behean zain daude.

Hegaluze txistorra - errezeta

osagaiak:

• aza zuria - 3 kg;
• beets - 1 kg;
• ur irakinetan - 1 litro;
• erramu hostoa - 3 pieza;
• azukrea - 1 kopa;
• ozpina - 1 kopa;
• pikillo beltz - 7 pcs;
• Piper piper lurrintsuak - 5 pcs;
• gatza harriz - 2 tbsp. koilara.

prestaketa

Aza garbitzen dugu, hondatutako hostoak kenduta, nirea eta buruak erdia moztuta. Orain, erdi bakoitza mozten da 5 zatitan banatuta, eta lauki batera mozten dira. Beets garbitu eta xafla mehe batean moztu. Aza eta beets lotzen ditugu.

Marinada egiten dugu: irakiten ura, bota espeziak, gatza eta azukrea. Bero baxuan, 10 minutu inguru marinada frijitu bero baxukoan, eta gero ozpinetan eta irakiten utzi minutu batez. Aza eta beets latak jartzen dira eta prestatutako marinadeaz betetzen dira. Aza egosten dugu beets batera giro-tenperaturan 3-4 egunetan. Ondoren, prest egongo da.

Sauerkraut saltsan errezeta

osagaiak:

• barietate berantiarreko aza zuria - 2,5 kg;
• azenarioak - 400 g;
• erramu hosto - 4 pcs;
• ura - 1,5 litro;
• gatza - 2 tbsp. koilarak;
• azukrea - 2 tbsp. koilara.

prestaketa

Gatza eta azukrea uretan disolbagarriak dira. Eguraldiaren tenperaturan hoztu eta hoztu behar da. Aza trinkotu. Azenarioak garbitu egiten dira eta baita ere grater handi bat moztuta. Ondoren, barazkiak konbinatu eta nahastu. Orain prestatutako barazkiak latak bihurtzen ditugu, zertxobait zurituta. Barazki geruzen artean laurel hostoak daude. Putzuzuloetan gatzunera iritsiko gara, aza erabat estalita. Ontzia estalkiarekin estaltzen dugu (ez oso estua, estalkia goiko aldean jar dezakezu) edo gaza, hainbat geruzatan tolestuta. Aza jar bat jarri dugu ontzi sakon batean edo kazolan, hartzitzean hazten den saltsa ez da mahaian sartzen.

Aza uzten dugu giro-tenperaturan 3 egunez.

Aza fermentatzeko gela tenperatura optimoa 20ºC ingurukoa da. Tenperatura handiagoa bada, hartzidura prozesua azkarragoa izango da, eta aza lehenago hasiko da eta 2 egun igaro ondoren prest egongo da.

Sauerkrautentzako errezeta errazena

osagaiak:

• aza zuria - 3 kg;
• azenario handi bat - 1 pieza;
• erramu hostoa - 3 pieza;
• pikillo beltz - 10 pcs;
• gatza.

prestaketa

Aza hostoak kaltetuta, nirea eta shinkuyem garbitu. Azenarioak hiru grater batean - posiblea da normalean ohiko handietan, eta on-koreiski azenarioak grater bat erabiltzea posible da. Aiztinak eta aza tolestu ontzi handi batean edo ontzi batean eta nahastu. Orain landatu barazki nahasketa gatzarekin. Zure gustura hartu behar da, hainbeste, goxoa zela, baina ez gazi. Gehitu piperra eta erramu hostoa, astiro-astiro berriro, dena nahastu. Orain jarri aza jar garbi batean eta trinkotu egiten dugu. Garrantzitsua da aza utzi zukua eta guztiz estali. Hartziduran zehar askatzen den zukua ez da mahaian bota, hobe da aza ontzia edukiontzi batean jartzea. Eta orain garrantzitsua puntu bat - aza airea utzi behar duzu. 3-4 aldiz egunean, aza zuritu behar duzu luzaroan, labana edo makila luzea izan daiteke. Prozedura hori egiteko ez baduzu, aza, noski, ere lan egingo du, baina mingotsa bereizgarria izango da. 3 egun inguru igaro ondoren, gatzun arinagoa eta arinagoa izango da - aza prest egongo da!

Sauerkraut goxoa egiteko errezeta hau pixka bat aldatua izan daiteke: aza-kigarrak edo sagarrak gehitu ditzake. Oso zaporetsua izango da.