Solyanka (edo herriaren izena jatorrizko bertsioa) sukaldaritza errusiarraren ohiko plater bat da. Nekazal motako zopa lodi bat da haragi trinko batean, arraina edo onddo salda (horregatik, hodiak haragiak, perretxikoak eta arrainak dira).
Haragia solyanka prestatzen da haragizko (eta batzuetan prestatutako saltxitxak) mota desberdinak erabiliz. Gehitu eta bota ere: pepinoak, kautxua, kaparrak, oliba, limoi, perretxikoak edo perretxikoak, pepinoak. Jakina, gehitu espeziak, belarrak, baratxuria, piperra eta krema garratza. Horrek guztiak solyanka propietate bereziak ematen ditu (anti-alkoholaren gorputz indartsuak barne) eta gustu akutua eta gazi-gozoa.
Esan nola txerri txuleta goxoa egiteko aza, errezeta erraza da, zopa hau, zalantzarik gabe, atsegin izango duzu.
Salsola txerria eta aza
osagaiak:
- oilaskoa eta / edo ahate bizkarra (goiko lepoa) - 1-2 pieza;
- txerriki lean, uncooked, uncooked (paddle, urdaiazpikoa, lepoan) - 200-300 g inguru;
- txerriki hirugiharra ketua edo hirugiharra - 200-300 g inguru;
- pepinoak kenduta - 2-5 pieza. (tamaina arabera);
- freskoa edo txibiroa - 200-300 g inguru;
- perretxikoak marinatuak edo gazituak - 200-300 g inguru;
- Olibondo ilunak hobi gabe - 20 pieza inguru;
- patatak - 3-4 pieza;
- baratxuri - 2-3 ale;
- Belar fresko freskoak (luchok, perrexila, aneta, martorri eta belar usaintsuak barne, eztia, menda eta salbia alde batera utzita) - sorta lodia;
- espeziak lehor desberdinak;
- gurina natural - 25 g inguru;
- limoi;
- krema garratza naturala da.
prestaketa
Lehenik eta behin, koipe salda sendoa eman, oilasko eta / edo ahateen atzealdea erabiliz. Jakina, salda beharrean, hegaztien haragiaren arabera egosi beharrean, behi edo mutton salda indartsua erabil dezakezu. Haragiaren gainean hezurrak ur hotzetan jarri ditugu kazolan eta bero ertainetan jarri.
Garbitzeko prozesuan arretaz kendu gehiegizko gantz eta zarata. Ondoren irakiten, sutan minik egosten egingo dugu apio, tipula, piper pixka bat, erramu hosto bat eta krabelin errea. Zarata bizkarrean ateratzen dugu, salda pixka bat hoztu eta iragazi egiten da.
Txerriki gordinik gabeko haragi txikiak moztu egingo dira zerrendatan edo lauza txikietan, modu berean (geruzen artean), moztu hirugiharra. Kazola batean jarri, bota salda barrutian, irakiten jarri, sua murriztu eta 20 minutuz egosi. Ondoren, patata frijitu eta xerratan finkatu. 10 minutuz egosten gara.
Orain gehitu zartagin bat edo azenario freskoa txikituta, perretxikoak, xerratan pepinoak eta oliba. Egosi hodiak patata prest dagoen arte (hau da, beste 5-10 minutuz). Hegaluzearen haragiaren eta gurina xehatuaren arteko mozketa gehituko dugu. Horrela, zaporea interesgarria izango da. Gatza ezin da erabili saltsa gatza ez bada nahikoa gatza - gatz pixka bat edo aza saltsa erabili - lurrintsuagoak dira. Apur bat cool solyanka 10-15 minutu, are hobeto infused.
Plater sakonetan edo zopa edalontzietan bota, gehitu
Noski, solyanka ere gehitu ditzakezu hainbat saltxitxak (batez ere herrialdean erosoa), arroza (kantitate txikietan), baita tipula eta azenarioa frijitu eta tomateak.