Oraindik bila ezazu haragi plater errezeta sinple bat? Lagunduko dizugu artikulu honetan jai edo aldi baterako mahai baten errezeta aukeratuz. Txahalarekin perretxiko konbinazio klasikoa da zure gonbidatuak ostiralean galdetuko duten errezeta.
Okela perretxikoak eta krema garratza gisatua
osagaiak:
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- behi (polpa) - 1 kg;
- Tipulak - 2 pcs;
- perretxikoak - 500 g;
- ura - 3 elementu;
- Marjorina lehorrak - 2 tbsp.
- oilasko salda - 1 l;
- apioa erroa - 1 pieza;
- perla garagar - 1 elementu;
- azenarioak - 1 pieza;
- krema garratza - 1/2 mahaia;
- gatza, piperra;
- berdeak.
prestaketa
Okela kubo handietan moztu eta gurina urtu batean frijitu urrezko marroia arte. Haragiaren haragia plater batean eraman eta tipula txikitua jarri. Tipula frijitu urrezko marroia arte, gogoratu gatza eta piperbeltza gehitu. Tipula kolorea aldatu ondoren, gehitu perretxiko piezak eta frijitu elkarrekin gehiegizko hezetasuna lurruntzera arte. Orain, behira itzultzeko barazkiak itzultzeko garaia da. Txuleta edukiontzi oilasko salda edanarekin eta beheko haragizko barazki eta haragi zatiak zuritu. Orain salda gainerako gainean jarri eta beheko egosia utzi ordu 1 su txikian.
Ordubete igaro ondoren, gehitu perla garagar, azenarioak diced eta apioa errodadura errodadura eta 40 minutu gehiago simmer. Esterakoan perla barrarekin platera sakonetan zerbitzatzen dugu, krema garratza eta belar txikituta.
Txigortuak txuletoietan txigortuak egosi ditzakezu errezeta hau erabiliz. Horretarako, frijitu barazkiak eta haragia "frijitzeko" moduan, eta gero "Argibideak" 1.5 orduz aldatzeko eta ondoren beste ordu batez garagarra gehitzeko.
Okela errezeta kremarekin perretxikoekin
osagaiak:
- behi - 500 g;
- perretxikoak - 250 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2-3 ale;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, azukrea, piperra - dastatzeko;
- Dijonen mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 1/2 tbsp. koilarak;
- krema - 500 ml.
prestaketa
Zartagin batean, berotu ezazu oliba olio koilarakada bat eta frijitu tipula 10-15 minutu inguru, gatza eta azukrea gehitu gabe. Tipula erre egiten hasten bada, gehitu koilarakada pare bat urarekin. Sukaldaritzan azkeneko minutuetan gehitu baratxuri xehatua tipula.
Perretxikoak pieza handitan moztu eta frijitu zartagin batean frijitu gabe olioarekin, likidoa erabat lurrundu arte. Frijitutako perretxikoak zartaginean eta tipotan zabaltzen ditugu.
Olio aztarnak beste zartaginean berotzen dira eta haragi freskoetan moztu egiten dira urrezko arte. Gehitu tipula haragiarekin perretxikoak, mostaza, soja-saltsa eta krema. 7-10 minutuko batez besteko sua itzaltzen dugu batez beste. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
Behi errea, perretxikoak, lapikoak prestatu daitezke, prestatutako barazkiak jarriz eta krema betez. Prestaketa bakarrik 10-15 minutu hartzen du 180 gradu.
Txuleta perretxikoak labean
osagaiak:
Erroiluetarako:
- perretxiko lehorrak - 25 g;
- perretxiko freskoak - 400 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- gurina
- baratxuri - 1 ale;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ezkaia - 2 adar;
- behi-xerra - 1 ½ kg.
prestaketa
Onddo bustitako perretxikoak xehatu eta frijitu oliba eta gurina nahasketa tipula txikituarekin. Tipula urrezkoa denean, gehitu baratxuri eta perretxiko freskoak, ezkaia gatza eta piperra zartaginean. Fry dena gehiegizko hezetasuna lurrundu arte.
Okela-xerrak moztu egin dira, baina ez amaierara arte. Liburukiak bezalako xerrak zabaltzen ditugu eta hegazkinean betetako beteak prestatzen ditugu. Tolestu lata errota batean eta irristailearekin lotu. Frijitu alde guztietatik, urrezko marroia arte, eta gero labean jarri 200 gradutan 30-45 minutuz (nahi duzun maila nahikoa arabera).
Behi labean perretxikoak patataren osagarriarekin eta haragiaren saltsa gogokoena zerbitzatzen da.