Guztiok, salbuespenik gabe, gazi kutsuak bezala! Etxean egosi daiteke! Esate baterako, hirugihar egosia aukera bikaina izango da bazkari hotzetarako. Bai, eta erabat ziur izango duzu ez duela kolorerik, ez kontserbatzaile. Horrela, kontuan hartu zurekin nola prestatu egosia eta ketua hirugiharra etxean.
Tipula eta hirugihar ketua errezeta
osagaiak:
- txerri-salda - 1,5 kg;
- baratxuri - 1 pieza;
- piperra, erramu hostoa dastatzeko;
- gatza - 4 tbsp. koilarak;
- piper gorria, lurrean beltza - dastatzeko;
- Tipula husks - 4 tbsp. koilarak;
- eztia - 1 koilaratxo;
- Perrexil berdeak - 100 g;
- ahuntz ketuak - 50 g;
- mostazako aleetan, paprika, martorri - 2 tbsp.
prestaketa
Horregatik, txerriki egositako hirugihar ketua prestatzeko, hartu haragia, garbitu ur hotzetan eta lehortu eskuoihal batekin. Ondoren, baratxuri zuritu egingo dugu, fin-fin txikitu eta zatitu berarekin. Tipula ozpinak ondo garbitu eta kazola batean jarri. Txigortuak, piper piperrak, erramu hostoak moztutako perrexila gehituko dugu. Goitik haragi zati bat jarri behar da, nahitaez larruazala. Ondoren, gehitu txikitutako ketuak eta 2 cm inguruko ur hezur guztia bota. Goitik zuzenean haragiak plater astuna jarri zuen, beraz, ez da flotatzen. Itxi zartagina tapa batekin eta nahasketa irakiten jarri. Ondoren, gehitu eztia, gatza eta nahastu. Egosi bero baxuko 1,5 ordu inguru.
Oraingoan haragi estaldura prestatzen dugu. Horretarako, baratxuri ale bat baratxuriaren bidez estutu egiten da, gehitu paprika, mostaza, piperbeltza eta martorri nahasketa. Guztiak ondo morteruan eta nahastu igurtzi. Txerriki egosita dagoenean, astiro-astiro, eskuoihal lehorra eta lodia ipini, murgildu eta hozten da,