Salda, ardoa edo esnekiak gisatua, Frantziako sukaldaritza klasikoa da. Azkenean, aberastasunetik kanpoko ospea lortu zuen, arrantzan parte hartzen duten Europako zatietan hedatzen baitziren. Teknologia honek baserriko eta baserriko animalien haragia lehorra ezin hobeto prestatzeko aukera ematen du.
Rabbit labean egosita
Labean tenperatura ez oso altuan labean labean, haragiaren zuntz proteinak era eraginkorrean ahalik eta gehien bil daitezke. Hori dela eta, Kazanka-ko denbora nahikoa igaro ondoren, untxi-gisatua hezurretik erraz irteten da, ahoan urtzen da eta denboraldian sartzen diren gehigarri guztien zaporeekin saturatzen da.
osagaiak:
- karkasak kenduta - 2 pcs;
- mostaza lehorra - 2 TSP;
- irina - 20 g;
- oliba olioa - 15 ml;
- Tipula - 170 g;
- apio zurtoinak - 2 pcs;
- Ezkainetako adarrak - 2 pez .;
- Salda (oilaskoa edo behi) - 1.2 litro.
prestaketa
- Untxi gisatua, errezeta hautsez betetako karkasezko piezekin hasten dena, gorrixka bihurtzen da eta lurrazalaren zain geratzen da.
- Karkasak zatitu artikulazioetan zehar eta mostazaina, irina eta gatz pixka bat nahas ditzakezu.
- Garbitu preheated olioan piezak.
- Jokoari barazkiak bota ditzan, eztarriko adarrak, minutu pare bat minutu nahastu eta likidoa bete.
- 45 minutu labean 160 gradu eta lagina hartu ahal izango duzu.
Untxi krema estean
Izan ere, krema oso errezeta aberatsa den produktu bat dela kontuan hartuta, Frantzian alemaniarrek jokoan izerditan hasi ziren. Aldakuntza hori ez da salbuespena: esnearen esnearekin egositako estuko untxo bat ere samurragoa da azken honen gantzaren ondorioz.
osagaiak:
- banatutako karkasak - 2 pieza;
- gurina - 40 g;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- ura 250 ml;
- Tipula - 1 pc.;
- ustel gutxi;
- limoi zuritu bat;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- kaparrak - 2 tbsp. koilarak;
- limoi-zukua - 40 ml;
- krema - 200 ml.
prestaketa
- Tipula erdi erratea utzi ondoren, prunes eta urdaiazpikoa bota irina eta gatza.
- Osagaiek urre kolorea aldatzen dute, zerrendako osagaiak jarri eta likidoa bete.
- Tomate plater 180 graduko bat eta erdi eta bi orduz, haragi hezurretik ateratzen hasten den arte.
Tomate saltsan egosi gisatua
Frantziako ardo gastronomiko nagusiek bezala, italiarrek ez zuten halako fintasunik galdu. Estuitutako untxiak Sizilian hasi ziren aktiboki, tomateak, belarrak, olibak eta salda nahastuz.
osagaiak:
- untxia - 2 pieza;
- baratxuria - 4 hortz;
- oliba olioa - 45 ml;
- azenarioak - 200 g;
- apio-zurtoina - 1 pieza;
- Tipula - 150 g;
- aromak eta ezkaia - 3 pieza;
- ura 450 ml;
- tomateak zuku propioa - 400 g;
- olibak - 100 g.
prestaketa
- Une untxi bat egosten aurretik, moztu artikulazioetan zehar. Denboraldia eta frijitu samurrak arte.
- Pulpa egiteko, bidali barazkiak, belar lurrintsuak, likidoak bota eta bota olio aleatuak bota.
- Une untxi bat 170 gradu egosi da bi orduz.
Untxi barazkiekin egosita
Plater bat saturatzeko modu bikaina da frantses asmakuntza beste bat gehitzeko - gozagarri sorta. Belar freskoetatik jaso daiteke: ezkaia, erramu, erromeroa, perrexilen sustraiak eta beste batzuk, eta luze eta poliki prestatzen diren plateretan jarri.
osagaiak:
- untxia - 1 pieza;
- Tipula - 250 g;
- azenario gazteak - 250 g;
- juniper baia - 4 pieza;
- patatak - 400 g;
- tomateak - 400 g;
- kotoizko babarrun berdeak - 200 g;
- jaki-sorta - 1 pc.
prestaketa
- Sukar untxi bat prestatu aurretik, moztu zatiak sartu.
- Antolatu barazkiak txikitutako preheated olioan eta haragia jarri. Jarri babarrunak, tomateak, belarrak, ipuruak eta ura edan dezaten.
- Hornitu ondoren, utzi labean labean 190 gradutan, azenarioak eta azenarioak untxiarekin 40 minutuz prest egongo dira.
Rabbit ardoz egosi
Jolasa ehiztarien janaria da batez ere, sukaldaritzaren aldeko apustu ilunarengatik ezagunak baitira. Janari hau zaporez beteta dago, baina errezeta sinplea mantentzen du eta produktuen oinarrizko konbinazioetan oinarritzen da. Rabbit gisatua, behean azaltzen den errezeta, argi eta garbi deskribatzen du printzipio hori.
osagaiak:
- zuritu lehorrak - 30 g;
- baratxuri - 2 buru;
- Baso freskoen perretxikoak nahasketa - 750 g;
- untxia - 1 pieza;
- oilasko salda - 600 ml.
prestaketa
- Perretxikoak beratzen eta likido guztia gorde.
- Perretxiko freskoak pieza handitan moztu eta margotu joko zatiak. Baratxuri erdi ebaki buruak jarri likidoan.
- Gozogintza untxi bat egosi behar da 170 gradu ordu eta erdi.
Rabbit multivariate batean gisatua
Multivariatzailea zure esku badago, nahikoa da labean irrika luzea izatea eta sukaldeko prozesua kontrolatzeko eta erabilitako tresnak garbitzeko arazorik ez izatea. Gutxieneko manipulazioak eta plater nutritiboa plater batean egongo dira.
osagaiak:
- banatutako untxia - 1 pieza;
- perretxikoak - 350 g;
- Tipula - 150 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- pinaziak;
- Mostazako haziak - 1 koilaratxo;
- gurina - 60 g;
- krema garratza - 200 g;
- oliba olioa - 20 ml;
- ardo zuria - 350 ml;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- almidoia - 1 koilaratxo.
prestaketa
- Eskuineko ontzi batean, gorde barazkiak eta perretxikoak, jarri haragia eta bota ardoan. Almidoi batera bota, irabiatu.
- Ur litro erdi bat bota, mostaza eta gazi-krema. Krema garratz egositako untxi bat perretxikoekin seinalea baino lehen "zopa" moduan egosi da. Hornitu pinaziak.
Esnearekin estutu
Haragizko dieta egiteko modu ezaguna juicier eta leunagoa da - gantz esnea babesteko. Kanpoan, ez duzu hezurrak erraz utziko duen mamitsuena, saltsa lodia, bereizita edo berehala hornitutako platera.
osagaiak:
- ebaki karkasa - 1 pieza;
- hirugiharra - 4 xerra;
- kotoia - 300 g;
- ura 60 ml;
- Dijon ziape - 60 g;
- esnea - 150 ml;
- perrexil fresko gutxi.
prestaketa
- Urdaiazpikoa "Bake" gainean gatza bota ezazu, erabili bola pasatzeko. Gehitu frijitu joko-zatiak eta marroi dezaten.
- Bete likidoa ontzi batean, jarri mostaza eta simmer "zopa" seinalearen aurretik. Esnea azenario batean esnea multivariate batean perrexil txikituarekin zerbitzatzen da.
Katiarekin patata gisatua
Errezeta bat errezeta harrigarri bat, enpresa handi bat elikatzeko askorekin, zaporetsua eta erabat hassle gabe gai. Patatak eta joko freskoak koaletan ipiniko dituzte, hautagai egokia aukeratzen baduzu: beroa mantendu eta are banatzeko horma lodi eta nahikoa da.
osagaiak:
- untxia - 1 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- porrua (zati zuria) - 3 pieza;
- hirugiharra - 40 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- ura - 2 l;
- perrexilaren adarrak, ezkaia - 8 pieza;
- patatak - 1.2 kg.
prestaketa
- Elkarrekin, azkar frijitu porruak, hirugiharra, baratxuriak eta joko-zatiak azken horiek aprobetxa dezaten.
- Jarri erramu, belar eta patataren kubo handiak. Pour ura eta denboraldia.
- Patatak egosi gabeko untxi batek estutu egiten du gutxienez ordubete eta erdi edo hezurretik urruntzen hasi arte.