Bee Stroganoff (edo Bee Stroganoff) jatorriz jatorri errusiarraren jatorria da, nazioarteko jatetxeen sukaldaritzaren nomenklatura barne. Bee stroganoff behi zati txikiak frijitu krema garratz saltsan . Batzuetan, beste animalia batzuen haragia modu antzeko batean prestatzen da, kasu horietan bakarrik ez da beharrezkoa "befstrogan" platerera deitzeko.
Stroganoviako jatorrizko forma originalaren behiaren errezeta klasikoa ez da mantendu, baina V. Pokhlebkin-en berreskurapen aldaera ezaguna da.
Stroganovian egindako behi-haragia ona da pieza onenak aukeratzerakoan, mozorro, ertz edo lumbar zati bat erabil dezakegu. Beharrezkoa da animalia zahar batetik haragi freskoa eta mamitsua erostea.
Stroganoff estiloko Okela - errezeta
osagaiak:
- behi - 600 g;
- gari irina;
- Tipula - 1 pc.;
- Madera sendoa - 2 tbsp. koilarak;
- piper beltza hautsa;
- krema garratza naturala - 200 ml;
- mostaza Russian ready - 2-3 TSP.
- baratxuri - 2 ale;
- gurina krematsua;
- gatza;
- perrexila eta cilantro.
prestaketa
Haragia ez da nire ura, pixkanaka-pixkanaka irabiatu eta xerra txikitan moztu zuntzetan.
Salda gatzetan xukatu ditugu.
Zartaginean, gurina urtu eta azkar behean tipula fin baten eraztunak zabaldu.
Frijitu arrautza egosiak erdi-goi beroarekin 3 minutuz (egosketa luzeagoa edari freskotasuna).
Sua murrizten dugu, Madera bota eta
Stroganov estiloan prestatutako txekorrarekin patata eta perretxikoak ere badira (noski, osagarrien beste bertsioak ere posible dira, adibidez, babarrun gaztek). Ondo da tomate freskoak edo kontserbak zure zukuan. Ziurtatu platera dekoratzeko berde freskoen adarrak.
Mahasti ardo berezi edo argitsuek, txarrak edo tintazko zapore mingotsak haragi onak dira. Ogia hobea da zereal lodi bat aukeratzeko.