Arrain sardinarrak edo saltsak, noski, dendan eros daitezke, baina esango dizugu nola sardinzuria behar bezala etxean. Jarraian errezeta batzuk aurkituko dituzu, horien artean gustuko duzuna aukeratuko duzula.
Arrautza, etxean marinatua
osagaiak:
- sardinzar berria - 1 pc;
- Tipula - 1 pc.;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 koilaratxo;
- ozpina - 1 tbsp. koilara;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- piper beltza lurrean - dastatzeko;
- martorri.
prestaketa
Itsasuntzetarako gomendagarria da sardinzar berria erabiltzea, baina izoztuta egongo bazen ere, lan egingo du. Garrantzitsuena modu naturalean deskonektatzea da, inolaz ere ez luke mikrouhin-ura edo ura erabili behar. Beraz, sardinua garbitzen dugu, burua kendu egiten dugu. Amaitutako xerra ebaki ur azpian garbitu, mahai gainean ageri da barruko aldearekin. Gatza, azukrea eta ozpina bota. Martxoa gustatzen bazaizu, gainean bota dezakezu. Orain sardinzar tolestuta dago, plastikozko poltsan bilduta eta hozkailura bidali 12 ordu inguru. Apailatzearen zatiak ebaki ditugu, ekilore olioarekin bota eta tipulen eraztunak gainean jarri.
Arrautza, tomatean marinatua
osagaiak:
- sardinzar - 1 kg;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- tomate zukua - 250 ml;
- landare-olioa - 100 ml;
- ozpina - 70 ml;
- piper mingotsa - pinch;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- tipula (ertainak) - 4 pcs.
prestaketa
Arrautza garbia, zatituta xerrak. Marinada prestatzen dugu: tomate-zukua, azukrea, gatza, olioa, ozpina, piperra eta erramu hostoak gehitu eta irakiten jarri. Tipulak eraztunak moztu, xerrak pieza txikietan. Orain jarri sardinzar egokia edukiontzi batean, tipulak eraztunak aldatuz, bota marinade beroa. Garrantzitsua da marinade beroa ez irakinatzea. Sargintea, marinadez beteta, tenperaturan utzi egiten dugu hozten aurretik. Gero hotzez bidaliko gara egun batez.
Arrautza, norvegietan bila - errezeta
osagaiak:
- sardinzar - 1 pc;
- Tipula - 1 pieza;
- ura - 1 beira;
- esne - 200 ml;
- ozpina - 100 ml;
- beltza piperbeltz - 5 pcs;
- azukrea - 0,5 tsp.
- erramu hostoak - 2 pcs;
- tartaya azenarioak - 1 koilaratxo;
- Rats zurituarekin - 0,5 tsp.
prestaketa
Errezeta honetarako, hobe da sardinzar gantz handi bat egitea. Esnea eta ura lotzen ditugu. Zurtoinak ateratzen dira likidoan eta utzi 10-12 orduz. Ondoren, arrainak garbitzen ditugu, barrualdea kendu, xerrak xerratan sartu eta zatitu. Marinada prestatzen dugu, nahasketa ozpina, azukrea, azenario birrindua, piperbeltza, zopa. Sortak ezarriko ditugu, tipulen eraztunaren gainean eta marinadez betez, leku atsegin batean jarriko dugu. 3 egun igaro ondoren, sardinzar zerbitzua prest dago.