Studen - haragi egosia den plater bat, salda batetik edaten den gelan izozten dena, bertan egosi zen. Batzuetan, deposituaren haragia estaltzeko sendotzearen aurretik, salda botilaratu aurretik, gehitu beste osagai batzuk (azenarioak egosiak, arrautza gogorra, baratxuria, berdeak, limoi xerrak ...). Jelea eta chill hau bereizteko beharrezkoa da jellied, azken gelling-aren substantziak bereizita banatzen baitira eta chillies naturan izozten.
Ikasleek animalia eta hegazti ezberdinetako haragitik egosi. Plater horiek izozte ona izateko baldintza nahikoa da (zehazkiago, salda hornitua) karkasaren zenbait atal (hankak, ilarak, buruaren zatiak ...) aukeraketa.
Esango dizugu txerri-hanken arteko gelatina nola egiten den. Osagai hau plateran aroma nagusia izango da eta konjokatuak ziur egongo dira. Txerri-hanken geletako gozoki gehiago egongo dira, konposizioko behiaren barnean sartzen baditugu, animalia gazteei (hau da, karkasaren zati bat, merkeagoa) aukeratuko dugu.
Txerri-hanken eta behi-tik gelatina errezeta
osagaiak:
- txerri galtzak atzaparretatik - 4 pcs;
- behi shank - 2-4 pieza;
- Tipula - 3 pieza;
- azenarioak - 4 pezetakoak;
- perrexil root - 3 pieza;
- piperbeltza - 8 piezak;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- ale - 5 infloreszentzia;
- Berdeak: perrexila, tipula gaztea, martorri;
- baratxuri;
- limoi;
- gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin, dena prestatuko dugu: hankak estutu egingo ditugu sutondoan, garbitu, garbitu eta ebaki labana artikulazioetan zehar. Utzi hankak gau batean ur hotzetan. Gure txerriki eta behi shanks garbitu.
Nola behar bezala txistorra hanken gelatina egosten?
Txerriki-hankak eta behi-xerra jarri ditugu kazola batean eta ura bota eta 8 cm-koa da. Irakiten ondoren, gutxienez sua murrizten dugu, zarata kendu. Varim, estalkia estaltzen duena, aldizka koipe eta zarata kenduta.
Ezagutzen duzun bezala, txerri-hanken gelatina egosita ez da materia sinplea. Egosten gara 3-4 orduz, ez da beharrezkoa ura jasotzea. Haragiaren hezurrak erraz bereizten hasten direnean, olioa garbitzen duten azenarioak eta perretxiko errizomak jarriko ditugu, krabelinaren eta beste espezietako infloreszienteak lotzen dituzten bonbillak. 15-20 minutu igaro ondoren, sua itzali, itxaron pixka bat eta atera arretaz zarata batekin soldatutako guztia. Soda iragazkia gas garbi baten bidez edo maiz mahuka bidez. Elikagai guztiak desmuntatzen dira. Hezurrak, perrexila, bonbillak eta erramu-hosto errizomiak bota. Haragiak eta azenarioak (txikiagoak moztu daitezke) erretiluak (ez plastikoak) edo sakonak jartzen dira
Arrautza eta / edo mostaza , fresko vodka, tinctures indartsua edo ardoa prestatu behar ditugu.